當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

純外賣死路一條？五大趨勢看懂2018外賣走向

2018年05月04日轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：李珍

第2頁（共3頁）：純外賣死路一條？五大趨勢看懂2018外賣走向[2]

內(nèi)容摘要：過去的2017年，外賣行業(yè)可謂風(fēng)起云涌：曾經(jīng)獲得1000萬融資的外賣明星品牌笨熊造飯，一口氣關(guān)閉了200多家店；大量外賣小店守著每天兩位數(shù)的訂單，難以為繼……外賣的市場份額還在擴(kuò)大，但餐飲企業(yè)賺錢越來越難，每天都...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

趨勢一

外賣進(jìn)入下半場，連鎖化是不可逆之進(jìn)程

與傳統(tǒng)餐飲不同，外賣更像是工業(yè)化的產(chǎn)品，是一個(gè)大眾、日常的消費(fèi)品類，既要有高質(zhì)量、穩(wěn)定的出品，又要有超高的性價(jià)比。

優(yōu)糧生活合伙人閆寒認(rèn)為，在平臺(tái)規(guī)則之下，外賣品牌要想活得更久，持續(xù)不斷給顧客提供高性價(jià)比的產(chǎn)品，連鎖化是不可逆的進(jìn)程。

（數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)外賣《快餐連鎖商家外賣大數(shù)據(jù)報(bào)告》）

上述表格反映了在外賣行業(yè)中，品牌化趨勢越發(fā)明顯，逐漸形成了壁壘，外賣行業(yè)進(jìn)入了“下半場”連鎖/精細(xì)化運(yùn)營，才能適應(yīng)行業(yè)的新變化。

通過連鎖，提高投資回報(bào)率，更好的放大利益。并且連鎖之后，無論產(chǎn)品價(jià)格、品牌勢能、采購議價(jià)能力，都是單店無法相比的。

比如職業(yè)餐飲網(wǎng)曾經(jīng)報(bào)道過的外賣品類全國TOP3的曼玲粥（粥類外賣品牌）、炒FUN（炒飯類外賣品牌），通過單店突破將一個(gè)品類做透，然后在全國連鎖化規(guī)�；�，從供應(yīng)鏈和品牌溢價(jià)里拉利潤。

趨勢二

線上線下全渠道運(yùn)營，增強(qiáng)品牌勢能

以往外賣品牌的競爭，主要集中在線上，誰能獲取更多品牌曝光，以及流量轉(zhuǎn)化，誰就是勝者。

但平臺(tái)掌握著流量入口，“平臺(tái)就是純外賣品牌的爸爸”，以現(xiàn)在的發(fā)展趨勢來看，只靠一條腿走路必定走不遠(yuǎn)。

外賣品牌要打通線上、線下業(yè)務(wù)，做全渠道運(yùn)營，增強(qiáng)品牌勢能，才能夠在行業(yè)競爭中活下來。

在打造品牌方面，焦耳外賣的方法是開街邊店為品牌刷臉；而何師燒烤在外賣運(yùn)營上，也不再只依賴線上流量，在地鐵、酒店、京東等電商平臺(tái)做線上線下全渠道運(yùn)營。

這很容易讓人聯(lián)想到曾經(jīng)依賴線上起家的阿里巴巴、京東，如今也做起了盒馬生鮮、7FRESH等線下體驗(yàn)店，搶奪線下流量。以后的餐飲品牌，也將不會(huì)再有線上、線下之分。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：李珍

該文章共3頁

第1頁：純外賣死路一條？五大趨勢看懂2018外賣走向
第2頁：純外賣死路一條？五大趨勢看懂2018外賣走向[2]【當(dāng)前所在頁】
第3頁：純外賣死路一條？五大趨勢看懂2018外賣走向[3]

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入