餐飲失敗率高達(dá)90%，原因竟是創(chuàng)業(yè)的心態(tài)的“姿勢(shì)”錯(cuò)了！

e.堅(jiān)信情懷的力量  

情懷的坑，在于很多人把情懷當(dāng)產(chǎn)品賣，而忽略產(chǎn)品的本質(zhì)。情懷來源于自己的某一個(gè)情愫可以是對(duì)女兒的愛，情懷可以是一個(gè)品牌的附加題，可以是情懷為輔助，自己的產(chǎn)品為主，但是很多人都會(huì)本末倒置，因?yàn)閬聿蛷d的用餐的人形形色色，他們必然不會(huì)為了你的情懷而買單，而是你的產(chǎn)品，你的餐廳的體驗(yàn)性。

用情懷開店沒錯(cuò)，但不要去想什么連鎖等等。做好一家店、兩家店都沒有問題，但情懷做不了規(guī)模。在可掌控的范圍內(nèi)，用情懷把店做好，也非常棒，每個(gè)店收益也會(huì)很好的。

情懷

解鎖正確的餐飲創(chuàng)業(yè)方式  

a.正確姿勢(shì)一：要控制好口味  

餐廳說白了就是一個(gè)吃飯的地方，味道是最重要的，就像西貝他喊出了“閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃”的廣告語，可知在這背后他的菜單上只有幾十道菜，而每一道能上菜單的菜品都是經(jīng)過無數(shù)的品嘗，改良。才搬上他的菜單的。

做餐飲，口味這關(guān)一定要過，就算自己不會(huì)做，但是口一定要刁，起碼找個(gè)好廚子的能力要有。想做餐飲的先想想自己能不能控制好口味，起碼不要被人說不好吃。

好吃

b.正確姿勢(shì)二：地段！地段！地段！  

我們都知道選址決定了餐廳開業(yè)之后的人群量，至于怎么選址，首先要做好自己的店鋪的產(chǎn)品分析，分析你的主要人群是什么？是中年人群，還是青年人，還是女孩，還是學(xué)生，或者是情侶，還有上班族這些主體的人群他們各占多少比例，人均消費(fèi)是多少錢？還有做競(jìng)品分析，就是找?guī)讉�(gè)和你同品類的餐飲店進(jìn)行跟蹤分析，生意好的特點(diǎn)是什么？生意差的特別是什么？這個(gè)位置門前半個(gè)小時(shí)的客流量是多少？上午中午下午的人流特點(diǎn)是什么？銷售高峰是什么？旺季和淡季區(qū)別是什么？如果這些都調(diào)查完了，就可以找什么樣的地段，多大的店面。

人群量

c.正確姿勢(shì)三：先模擬開店把各個(gè)環(huán)節(jié)細(xì)化量化  

根據(jù)自己的預(yù)算，把一項(xiàng)一項(xiàng)可能發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行分解，各個(gè)環(huán)節(jié)需要投入多少。比如說房租，就只能投入4萬，那就根據(jù)4萬的預(yù)算去找房子，因?yàn)榍捌诘目疾欤�也大概都知道什么房�(jī)r(jià)了。比如明顯4萬租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐區(qū)要占多大面積，多少座位。店內(nèi)人員工資多少預(yù)算多少，食材成本多少，盈虧保本點(diǎn)是多少？比如說2000，一天要賣2000才保本，那就要考慮能不能做到這么多，你所考察的店鋪同樣面積的有沒有這么多的流水。別人肯定努力過，你未必能超越別人。

量化分析

d.正確姿勢(shì)四：餐飲品牌要做好  

有了前面的選址還有開店的量化，剩下的就是餐廳空間的設(shè)計(jì)，很多人都是為了省事，省錢，把店面隨便弄一下，可是現(xiàn)在是一個(gè)顏控的社會(huì)，尤其是對(duì)于一個(gè)新店來說，且如何把客人最先吸引到你的店里是最重要的，因?yàn)橛辛说谝慌�客人，就有幾率產(chǎn)生回頭客，所以餐飲空間是餐飲品牌的一部分，在子然我們通過一維的品牌文化定位梳理，梳理出來您的品牌基因，然后把他結(jié)合到空間中去，使其產(chǎn)生自帶營(yíng)銷性質(zhì)的空間，助力在同品類的店里，形成自己的差異化。

雖然餐飲不易是坑，但是只要我們樹立正確的心態(tài)，準(zhǔn)備充分再加上努力，相信你一定會(huì)成功。

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本文轉(zhuǎn)載自：子然餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)

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