咖啡館弄錯個標簽賠了13萬，開店一碰就容易“死”的紅線還有哪些？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

即便開店心再累，對于老板們來說，很多煩惱事兒，咬咬牙處理一下就扛過去了。

但有些事，可是讓門店一碰就容易死……

今天，就總結了一些在經營過程中你可能覺得合理，但一不小心就會違規(guī)的地方。盡早知情，盡早避之吧。

1.飲品創(chuàng)新加“金箔”？小心會違規(guī)  

“金箔”在飲品界今年有點流行，比如：

▲奶茶、冰淇淋都想加點bling~bling的效果

其實，飲食金箔不是近來才有的，歷史甚至可以追溯到秦漢時代。但是在現(xiàn)在，看起來很美麗的產品創(chuàng)新，一不小心就會面臨被罰款的風險。

根據(jù)我國相關法律法規(guī)，食用金箔不屬于普通食品和新食品原料、未列入保健食品的范疇、也不屬于食品添加劑。

專注餐飲行業(yè)法律服務多年的侯其鋒律師，也曾就食用金箔是否可以用于食品加工的問題，向深圳市食品藥品監(jiān)督管理局作出詢問，深圳食藥監(jiān)局反饋，目前在我國確實并沒有書面文件，許可食品加工過程中使用食用金箔。

因此，在食品中添加食用金箔，存在被沒收違法所得和違法生產經營的設備等，甚至被罰款的風險，情節(jié)更嚴重的，還會被吊銷許可證或行政拘留。

這又為產品創(chuàng)新亮了紅燈，在顏值、營銷宣傳之前，食品安全、法律規(guī)定要先重視起來！

2.一杯奶茶有多少糖，如何讓消費者選擇更理性？  

關于奶茶含糖量高、含咖啡因等報道隔斷時間就會出來一次，尤其是含糖數(shù)量一公布，伴隨著“驚人，一杯奶茶等于X杯XX”的標題，把奶茶店弄得措手不及。

現(xiàn)制現(xiàn)售的奶茶或者咖啡包裝上需要明確標注含糖量等信息嗎？

▲瓶裝水上都需要明確標注這些信息

根據(jù)有關規(guī)定，現(xiàn)制現(xiàn)售的奶茶和咖啡，雖然有包裝，但不屬于預包裝食品，并不要求對包裝進行明確說明。

但是從經營、體驗層面來說，飲品店如果能對此作出較為詳細的說明，一方面會讓消費者對你的品牌形成清晰的認識，理智選擇；另一方面，這也會對標準化的提升起到促進作用。

3.弄錯一個標簽，好幾年的咖啡館都白開了！  

還是說包裝的事兒，咖啡館里賣的豆子、新茶飲店賣的茶葉，都屬于預包裝產品，他們的包裝上如何標識，你注意過嗎？

▲這些產品該怎么標，你注意過嗎？

在北京開咖啡館的小薇就遇到了這樣一個問題有一個“大客戶”在她店里買了一萬多塊的預包裝產品玄米煎茶，可幾天后她就接到了工商局的電話。

原來，這個大客戶是專業(yè)打假的，他發(fā)現(xiàn)了茶葉標簽上的漏洞“玄米煎茶”標簽上產品標準代號寫的是“GB/T24690-2009”，這其實是“袋泡茶”的執(zhí)行標準。而咖啡館賣的玄米煎茶并不是袋泡茶，打假人就要求咖啡廳全額退還貨款，并按照購買價款的十倍支付賠償金。

最后協(xié)商無果，咖啡館賠償了13萬5千元，要知道，這很有可就是壓死咖啡館的最后一筆賠償。

所以，趕緊去看看你賣的茶葉、咖啡豆等預包裝產品，包裝上的產品信息寫對、寫全了沒有！

這里也說明一下，需要在預包裝食品的包裝標簽上明確標注的事項 

1.名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期；2.成分或者配料表；3.生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式；4.保質期；5.產品標準代號；6.貯存條件；7.所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；8.生產許可證編號；9.法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應當標明的其他事項。

4.火鍋店賣個拍黃瓜，被罰1萬塊？

7月份有個新聞：廣州黃浦區(qū)一家火鍋店賣“拍黃瓜”“青椒皮蛋”等涼菜，賺了139元，卻招來一張行政處罰1萬元的告知書！

這件事情一出，引起很激烈的討論。

據(jù)了解，被罰款的理由在于火鍋店“超出許可范圍”售賣涼菜。

------------------------------

本文轉載自：咖門 作者：政雨

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多