咖啡館弄錯(cuò)個(gè)標(biāo)簽賠了13萬，開店一碰就容易“死”的紅線還有哪些？

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即便開店心再累，對(duì)于老板們來說，很多煩惱事兒，咬咬牙處理一下就扛過去了。

但有些事，可是讓門店一碰就容易死……

今天，就總結(jié)了一些在經(jīng)營過程中你可能覺得合理，但一不小心就會(huì)違規(guī)的地方。盡早知情，盡早避之吧。

1.飲品創(chuàng)新加“金箔”？小心會(huì)違規(guī)  

“金箔”在飲品界今年有點(diǎn)流行，比如：

▲奶茶、冰淇淋都想加點(diǎn)bling~bling的效果

其實(shí)，飲食金箔不是近來才有的，歷史甚至可以追溯到秦漢時(shí)代。但是在現(xiàn)在，看起來很美麗的產(chǎn)品創(chuàng)新，一不小心就會(huì)面臨被罰款的風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)我國相關(guān)法律法規(guī)，食用金箔不屬于普通食品和新食品原料、未列入保健食品的范疇、也不屬于食品添加劑。

專注餐飲行業(yè)法律服務(wù)多年的侯其鋒律師，也曾就食用金箔是否可以用于食品加工的問題，向深圳市食品藥品監(jiān)督管理局作出詢問，深圳食藥監(jiān)局反饋，目前在我國確實(shí)并沒有書面文件，許可食品加工過程中使用食用金箔。

因此，在食品中添加食用金箔，存在被沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的設(shè)備等，甚至被罰款的風(fēng)險(xiǎn)，情節(jié)更嚴(yán)重的，還會(huì)被吊銷許可證或行政拘留。

這又為產(chǎn)品創(chuàng)新亮了紅燈，在顏值、營銷宣傳之前，食品安全、法律規(guī)定要先重視起來！

2.一杯奶茶有多少糖，如何讓消費(fèi)者選擇更理性？  

關(guān)于奶茶含糖量高、含咖啡因等報(bào)道隔斷時(shí)間就會(huì)出來一次，尤其是含糖數(shù)量一公布，伴隨著“驚人，一杯奶茶等于X杯XX”的標(biāo)題，把奶茶店弄得措手不及。

現(xiàn)制現(xiàn)售的奶茶或者咖啡包裝上需要明確標(biāo)注含糖量等信息嗎？

▲瓶裝水上都需要明確標(biāo)注這些信息

根據(jù)有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)制現(xiàn)售的奶茶和咖啡，雖然有包裝，但不屬于預(yù)包裝食品，并不要求對(duì)包裝進(jìn)行明確說明。

但是從經(jīng)營、體驗(yàn)層面來說，飲品店如果能對(duì)此作出較為詳細(xì)的說明，一方面會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)你的品牌形成清晰的認(rèn)識(shí)，理智選擇；另一方面，這也會(huì)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的提升起到促進(jìn)作用。

3.弄錯(cuò)一個(gè)標(biāo)簽，好幾年的咖啡館都白開了！  

還是說包裝的事兒，咖啡館里賣的豆子、新茶飲店賣的茶葉，都屬于預(yù)包裝產(chǎn)品，他們的包裝上如何標(biāo)識(shí)，你注意過嗎？

▲這些產(chǎn)品該怎么標(biāo)，你注意過嗎？

在北京開咖啡館的小薇就遇到了這樣一個(gè)問題有一個(gè)“大客戶”在她店里買了一萬多塊的預(yù)包裝產(chǎn)品玄米煎茶，可幾天后她就接到了工商局的電話。

原來，這個(gè)大客戶是專業(yè)打假的，他發(fā)現(xiàn)了茶葉標(biāo)簽上的漏洞“玄米煎茶”標(biāo)簽上產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)寫的是“GB/T24690-2009”，這其實(shí)是“袋泡茶”的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。而咖啡館賣的玄米煎茶并不是袋泡茶，打假人就要求咖啡廳全額退還貨款，并按照購買價(jià)款的十倍支付賠償金。

最后協(xié)商無果，咖啡館賠償了13萬5千元，要知道，這很有可就是壓死咖啡館的最后一筆賠償。

所以，趕緊去看看你賣的茶葉、咖啡豆等預(yù)包裝產(chǎn)品，包裝上的產(chǎn)品信息寫對(duì)、寫全了沒有！

這里也說明一下，需要在預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上明確標(biāo)注的事項(xiàng) 

1.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；2.成分或者配料表；3.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；4.保質(zhì)期；5.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；6.貯存條件；7.所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；8.生產(chǎn)許可證編號(hào)；9.法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

4.火鍋店賣個(gè)拍黃瓜，被罰1萬塊？

7月份有個(gè)新聞：廣州黃浦區(qū)一家火鍋店賣“拍黃瓜”“青椒皮蛋”等涼菜，賺了139元，卻招來一張行政處罰1萬元的告知書！

這件事情一出，引起很激烈的討論。

據(jù)了解，被罰款的理由在于火鍋店“超出許可范圍”售賣涼菜。

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本文轉(zhuǎn)載自：咖門 作者：政雨

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