紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷(xiāo)招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
即便開(kāi)店心再累,對(duì)于老板們來(lái)說(shuō),很多煩惱事兒,咬咬牙處理一下就扛過(guò)去了。
但有些事,可是讓門(mén)店一碰就容易死……
今天,就總結(jié)了一些在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中你可能覺(jué)得合理,但一不小心就會(huì)違規(guī)的地方。盡早知情,盡早避之吧。
1.飲品創(chuàng)新加“金箔”?小心會(huì)違規(guī)
“金箔”在飲品界今年有點(diǎn)流行,比如:
▲奶茶、冰淇淋都想加點(diǎn)bling~bling的效果
其實(shí),飲食金箔不是近來(lái)才有的,歷史甚至可以追溯到秦漢時(shí)代。但是在現(xiàn)在,看起來(lái)很美麗的產(chǎn)品創(chuàng)新,一不小心就會(huì)面臨被罰款的風(fēng)險(xiǎn)。
根據(jù)我國(guó)相關(guān)法律法規(guī),食用金箔不屬于普通食品和新食品原料、未列入保健食品的范疇、也不屬于食品添加劑。
專注餐飲行業(yè)法律服務(wù)多年的侯其鋒律師,也曾就食用金箔是否可以用于食品加工的問(wèn)題,向深圳市食品藥品監(jiān)督管理局作出詢問(wèn),深圳食藥監(jiān)局反饋,目前在我國(guó)確實(shí)并沒(méi)有書(shū)面文件,許可食品加工過(guò)程中使用食用金箔。
因此,在食品中添加食用金箔,存在被沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的設(shè)備等,甚至被罰款的風(fēng)險(xiǎn),情節(jié)更嚴(yán)重的,還會(huì)被吊銷(xiāo)許可證或行政拘留。
這又為產(chǎn)品創(chuàng)新亮了紅燈,在顏值、營(yíng)銷(xiāo)宣傳之前,食品安全、法律規(guī)定要先重視起來(lái)!
2.一杯奶茶有多少糖,如何讓消費(fèi)者選擇更理性?
關(guān)于奶茶含糖量高、含咖啡因等報(bào)道隔斷時(shí)間就會(huì)出來(lái)一次,尤其是含糖數(shù)量一公布,伴隨著“驚人,一杯奶茶等于X杯XX”的標(biāo)題,把奶茶店弄得措手不及。
現(xiàn)制現(xiàn)售的奶茶或者咖啡包裝上需要明確標(biāo)注含糖量等信息嗎?
▲瓶裝水上都需要明確標(biāo)注這些信息
根據(jù)有關(guān)規(guī)定,現(xiàn)制現(xiàn)售的奶茶和咖啡,雖然有包裝,但不屬于預(yù)包裝食品,并不要求對(duì)包裝進(jìn)行明確說(shuō)明。
但是從經(jīng)營(yíng)、體驗(yàn)層面來(lái)說(shuō),飲品店如果能對(duì)此作出較為詳細(xì)的說(shuō)明,一方面會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)你的品牌形成清晰的認(rèn)識(shí),理智選擇;另一方面,這也會(huì)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的提升起到促進(jìn)作用。
3.弄錯(cuò)一個(gè)標(biāo)簽,好幾年的咖啡館都白開(kāi)了!
還是說(shuō)包裝的事兒,咖啡館里賣(mài)的豆子、新茶飲店賣(mài)的茶葉,都屬于預(yù)包裝產(chǎn)品,他們的包裝上如何標(biāo)識(shí),你注意過(guò)嗎?
▲這些產(chǎn)品該怎么標(biāo),你注意過(guò)嗎?
在北京開(kāi)咖啡館的小薇就遇到了這樣一個(gè)問(wèn)題有一個(gè)“大客戶”在她店里買(mǎi)了一萬(wàn)多塊的預(yù)包裝產(chǎn)品玄米煎茶,可幾天后她就接到了工商局的電話。
原來(lái),這個(gè)大客戶是專業(yè)打假的,他發(fā)現(xiàn)了茶葉標(biāo)簽上的漏洞“玄米煎茶”標(biāo)簽上產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)寫(xiě)的是“GB/T24690-2009”,這其實(shí)是“袋泡茶”的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。而咖啡館賣(mài)的玄米煎茶并不是袋泡茶,打假人就要求咖啡廳全額退還貨款,并按照購(gòu)買(mǎi)價(jià)款的十倍支付賠償金。
最后協(xié)商無(wú)果,咖啡館賠償了13萬(wàn)5千元,要知道,這很有可就是壓死咖啡館的最后一筆賠償。
所以,趕緊去看看你賣(mài)的茶葉、咖啡豆等預(yù)包裝產(chǎn)品,包裝上的產(chǎn)品信息寫(xiě)對(duì)、寫(xiě)全了沒(méi)有!
這里也說(shuō)明一下,需要在預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上明確標(biāo)注的事項(xiàng)
1.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;2.成分或者配料表;3.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;4.保質(zhì)期;5.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);6.貯存條件;7.所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;8.生產(chǎn)許可證編號(hào);9.法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。
4.火鍋店賣(mài)個(gè)拍黃瓜,被罰1萬(wàn)塊?
7月份有個(gè)新聞:廣州黃浦區(qū)一家火鍋店賣(mài)“拍黃瓜”“青椒皮蛋”等涼菜,賺了139元,卻招來(lái)一張行政處罰1萬(wàn)元的告知書(shū)!
這件事情一出,引起很激烈的討論。
據(jù)了解,被罰款的理由在于火鍋店“超出許可范圍”售賣(mài)涼菜。
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本文轉(zhuǎn)載自:咖門(mén) 作者:政雨
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