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移動(dòng)化、自助化、智能化 將成為未來餐飲的重要發(fā)展方向

2018年08月31日  轉(zhuǎn)載自:艾瑞咨詢 作者:艾瑞

第2頁(共5頁):移動(dòng)化、自助化、智能化 將成為未來餐飲的重要發(fā)展方向[2]

內(nèi)容摘要:核心摘要隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于居民生活的滲透不斷深入,以及80、90后等網(wǎng)生代尤其是具有較高消費(fèi)能力的80后、90后新中產(chǎn)群體成為餐飲消費(fèi)的重要群體,當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)手機(jī)線上點(diǎn)餐、等位和支付等需求出現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng),同時(shí)對(duì)餐...
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就餐第一步—挑選餐廳:重口碑   

從信息獲取渠道來看,隨著餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)滲透程度不斷提升,在線生活服務(wù)平臺(tái)已經(jīng)成為消費(fèi)者查看餐廳信息、挑選餐廳最主要的渠道;其次,親戚朋友的推薦也是消費(fèi)者獲取餐廳的重要渠道之一;此外,口碑評(píng)價(jià)、價(jià)格、位置是消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)的前三考慮因素,其中80.7%的消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)會(huì)考慮餐廳的口碑評(píng)價(jià)。就此而言,提升餐廳的口碑值不但能幫助餐廳提升老客復(fù)購的頻率,更能幫助餐廳吸引更多的新客前來就餐。

就餐第二步—預(yù)訂餐位:選餐訂位首選在線生活服務(wù)平臺(tái)  

從預(yù)訂行為來看,在線生活服務(wù)平臺(tái)由于其方便快捷、信息豐富等特性,已成為消費(fèi)者外出就餐時(shí)預(yù)訂餐廳的主要方式。在預(yù)訂過餐廳的消費(fèi)人群中,有85.1%的消費(fèi)者曾通過在線生活服務(wù)平臺(tái)預(yù)定餐廳,超餐廳微信公眾號(hào)及電話預(yù)定等渠道近一倍。

就餐第三步—排隊(duì)等位:超半數(shù)消費(fèi)者最希望用手機(jī)在線排隊(duì)  

調(diào)查顯示,85.2%的消費(fèi)者外出就餐時(shí)能接受的最長(zhǎng)等位時(shí)間不超過30分鐘,15.2%的消費(fèi)者希望等位時(shí)間能夠在10分鐘以內(nèi),僅有3.2%的消費(fèi)者能接受1小時(shí)以上的等位時(shí)間。排隊(duì)方式方面,當(dāng)前消費(fèi)者使用最多的方式是門店排隊(duì)機(jī)取號(hào),但在有選擇的情況下,有51.7%的消費(fèi)者希望能夠通過手機(jī)在線排隊(duì)等位。

就餐第四步—點(diǎn)餐:  服務(wù)三次未響應(yīng)流失近半消費(fèi)者  

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,目前有49.4%的消費(fèi)者會(huì)經(jīng)常通過服務(wù)員點(diǎn)餐,不斷涌入的線下點(diǎn)餐需求對(duì)餐廳服務(wù)能力提出了極大考驗(yàn),有71.5%的受訪者表示,外出就餐時(shí)通常需要召喚2次以上才會(huì)有服務(wù)員響應(yīng)。但對(duì)消費(fèi)者而言,約五成人認(rèn)為在召喚2次未響應(yīng)時(shí),自己的就餐體驗(yàn)就會(huì)變差。而當(dāng)召喚第3次時(shí),50.8%的消費(fèi)者會(huì)放棄就餐。


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本文轉(zhuǎn)載自:艾瑞咨詢 作者:艾瑞

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