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大董紐約賣水餃,東來順大鍋變小鍋——你怎么看?

2018年07月19日  轉(zhuǎn)載自:餐飲王道 作者:道哥王新磊

第2頁(共2頁):大董紐約賣水餃,東來順大鍋變小鍋——你怎么看?[2]

內(nèi)容摘要:據(jù)說,“大董在紐約開始賣水餃、生煎包和餛飩了!背水a(chǎn)品入鄉(xiāng)隨俗。在產(chǎn)品的儀式感上,大董依然保持高逼格。這個是餃子,樸素的產(chǎn)品,配備了大董式“意境菜”的氛圍。這是生煎包......包子......濃濃的鄉(xiāng)土風(fēng)比如...
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對比前后的畫風(fēng),你怎么看大董?

留言里說。  

說了大董,再來說東來順。

東來順,這個百年老字號也變了。

我們記憶中的東來順是這樣的。

現(xiàn)在,東來順變了——大鍋變小鍋

他們推出了子品牌“涮局”。

名字好不好,先不管它了。來看看他們的新形象。

在“北京吃貨小白”的朋友圈里,我翻到了一些圖片。

看到這個圖,有沒有一種似曾相識之感?

對的。

很像呷哺呷哺的小火鍋。

有意思的是,做小火鍋的呷哺呷哺,推出了大火鍋——湊湊。

現(xiàn)在,做大火鍋的,又來做小火鍋了。

把大火鍋做了一百年的東來順,為什么推出“涮局”這種小火鍋?

網(wǎng)上資料說,“涮局”,以火鍋產(chǎn)品邏輯為出發(fā)點,以北京方言中的“飯局”為詞根,取義以“涮”為局,偏于北京化的語言命名,簡單直白、年輕活潑、容易記憶,并將主力消費人群鎖定在25歲至35歲人群,客單價定位于50—60元之間。

而 這個客單價,貌似比呷哺呷哺小火鍋還要低。  

涮局的菜單,透露著快餐化的氣質(zhì)。

涮局火鍋以追求和體現(xiàn)潮流個性作為開發(fā)產(chǎn)品和改善服務(wù)的發(fā)展方向。

在實際運營中,以店鋪小型化,菜品精簡化,價格親民化,管理標準化及健康品質(zhì)化為主線......

據(jù)說,涮局一開業(yè),翻臺率什么的都很不錯。

未來如何,還需要三個月之后見真功。

市場有無形的手,在調(diào)教企業(yè)如何發(fā)展。

從大董紐約賣水餃,到東來順大鍋變小火鍋,

他們的這些做法,你怎么看?

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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲王道 作者:道哥王新磊

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