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牛油果后,花椰菜會是下一個餐飲網(wǎng)紅?

2017年11月04日  轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:韋柳坤

第2頁(共2頁):牛油果后,花椰菜會是下一個餐飲網(wǎng)紅?[2]

內(nèi)容摘要:牛油果作為2016年的現(xiàn)象級網(wǎng)紅,它的爆紅來得太快就像龍卷風(fēng)。據(jù)澎湃新聞報道,2016年,中國人總共吃掉了1.5萬噸牛油果,是2013年的127倍,中國將成為繼美國之后第二大牛油果消費(fèi)國。牛油果的熱度還未完全散去,最近...
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花椰菜能在國內(nèi)走紅嗎?

《秦朝餐見》分析得出結(jié)論,牛油果走紅的原因只有兩個字:炒作。

花椰菜有沒有炒作的潛質(zhì)?

2009 年花椰菜的價格跌了 35%,而最近,花椰菜的價格已經(jīng)翻了 3 倍。

據(jù)《商業(yè)周刊》報道,B&G食品公司在2015年通過收購冷凍蔬菜品牌,擴(kuò)大其花椰菜產(chǎn)品系列,包括花椰菜泥、冷凍花椰菜甘薯什錦和花椰菜“米飯”。

花椰菜的受歡迎程度也體現(xiàn)在BuzzFeed網(wǎng)站的Tasty美食頻道上,這個頻道推出了數(shù)種花椰菜的西式做法:奶酪花椰菜通心粉、花椰菜披薩等。

但在國內(nèi),它不過是尋常人家消費(fèi)的一樣平凡蔬菜。要想成為“網(wǎng)紅”,可能還要經(jīng)過品類升級、新吃法、捆綁生活方式等常規(guī)或不常規(guī)的營銷方式……

特色花椰菜或許有戲

普通花椰菜也許很難激發(fā)大眾的興趣,但是對于彩色花椰菜、羅馬花椰菜,大眾并不熟悉。

在美國,彩色花椰菜十分普遍。

彩色花椰菜,是普通白色花椰菜中選出的一種品類,目前已培養(yǎng)出綠、紫、黃等顏色。

羅馬花椰菜,又稱寶塔花菜。由于外觀新穎獨(dú)特,寶塔花菜經(jīng)常被作為禮品菜。

這兩種新品類的花椰菜在食用價值和顏值上,都較普通花椰菜有了很大提升。

宅食送CEO穆楊認(rèn)為,一個產(chǎn)品能否成為網(wǎng)紅取決于兩點(diǎn):1.有沒有巨大的商業(yè)價值和利益,2.能否被營銷的力量影響。

這兩點(diǎn)上,普通花椰菜都略有欠缺。但是,對于彩色花椰菜、羅馬花椰菜來說,情況也許有所不同。

從產(chǎn)品上考慮,特色花菜在大眾心目中的認(rèn)知度較低,存在炒作空間。

以往出現(xiàn)色彩奇特、形狀怪異的蔬菜水果,人們最擔(dān)心的就是食品安全問題。

據(jù)福建省農(nóng)科院蔬菜研究中心主任薛珠政研究員介紹,“彩色花菜顏色的特異代表了其所含營養(yǎng)物質(zhì)的差異”。

具體來說,綠色的含有大量的葉綠素,金黃色的所含β胡蘿卜素高于普通花菜,紫色的則含有大量花青素。

他特別強(qiáng)調(diào),這些營養(yǎng)出現(xiàn)在蔬菜中,利用的是雜交育種或選育變異的植株,并非轉(zhuǎn)基因。

從商業(yè)價值上考慮,目前市面上的彩色花椰菜價格是普通花椰菜的三倍左右,羅馬花椰菜的價格則更高,一些地區(qū)也開始種植這些新型花椰菜增加收益。

寧德市蕉城區(qū)赤溪高優(yōu)農(nóng)業(yè)示范園負(fù)責(zé)人余延濱介紹,“與常見的白花菜價格相比,紫色花菜、黃金花菜的收購價會翻一倍。寶塔花菜一般作為裝飾菜,單株價格在5-6元之間!。

目前,特色花椰菜大多走酒店餐飲路線,也進(jìn)入少部分農(nóng)貿(mào)市場銷售,一些供應(yīng)鏈品牌也有考慮開設(shè)特色蔬菜專柜的意向。

消費(fèi)的本質(zhì)是為‘認(rèn)知’買單。在人們對彩色花椰菜的認(rèn)知有了普及之后,或許就可以期待它成為“網(wǎng)紅”的那天。

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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:韋柳坤

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