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盤點一下我們常吃的葡萄干、臭豆腐、小龍蝦、麻辣燙……到底能有多「臟」

2017年10月12日轉(zhuǎn)載自：丁香醫(yī)生

第2頁（共2頁）：盤點一下我們常吃的葡萄干、臭豆腐、小龍蝦、麻辣燙……到底能有多「臟」[2]

內(nèi)容摘要：每到了吃某些東西的時候，旁邊總有人會說：唉唉唉這個不能吃！臟！這些食物包括但不限于小龍蝦、麻辣燙、臭豆腐、鴨脖子……等等等等好吃的東西。甚至還有各種傳聞?wù)f快餐店的冰塊臟，冷凍食品臟，有時候想往酸奶里加...

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傳統(tǒng)葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄做成的，這種方法的效率低，至少需要近幾個月的時間，根本無法滿足吃貨的需求�，F(xiàn)代化加工的食品工業(yè)，葡萄干制作時會使用速干劑。速干劑的核心成分主要是一些堿，經(jīng)過速干劑的處理后，一般只要 5 天就能得到一批葡萄干，比傳統(tǒng)方式快了好幾倍。而且，包裝食品一般都是經(jīng)過嚴格生產(chǎn)衛(wèi)生要求的，封裝前一般都會經(jīng)過專業(yè)清洗，所以買回家其實就不用再洗了。不過，如果購買的是散裝的葡萄干，由于運輸儲存更容易被環(huán)境污染，倒是可以洗洗。

臭豆腐是用「糞水」做的？說到糞水，大家腦海中自動腦補的畫面肯定很臟，我就不多說了。但是臭豆腐表示：這個鍋我不背，人家本來就是靈魂有香氣的食物。

確實，從技術(shù)角度說，單獨用糞水無法做出「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐來的，畢竟二者差異實在太大了。而且，糞水中致病菌、有害物更多，一般商家也不會冒這么大風險。

串串香、麻辣燙，都是「臟串兒」？其實，只要原料衛(wèi)生，操作規(guī)范，串串和麻辣燙也可以做到衛(wèi)生安全，是可以放心吃的。

只不過，很多串串店、麻辣燙店都是小攤販，他們舍不得買優(yōu)質(zhì)的原料，操作也不注意衛(wèi)生，倒是的確不太干凈，建議大家還是少去小攤小販那里吃串串和麻辣燙。好消息是，現(xiàn)在正規(guī)的連鎖串串店、麻辣燙店也越來越多了，這些店里的串串和麻辣燙就安全衛(wèi)生得多了，可以放心吃。冷凍食物放得久，特別臟？還有很多人不喜歡買冷凍食物，比如冷凍的肉、冷凍的水果蔬菜，認為冷凍食物沒有營養(yǎng)，而且時間放得越久，就會越臟。其實，冷凍食物由于在零下 18 度以下的低溫儲存，細菌等微生物都無法生長。冷凍的食物，不僅營養(yǎng)價值并不會受太大影響，而且也沒有微生物生長繁殖的煩惱，反而其實很衛(wèi)生哦。

散裝食品也很臟？這個其實還靠譜些。散裝食品由于沒有密封包裝的保護，確實容易被環(huán)境中的細菌、霉菌污染，還可能被害蟲侵襲，安全風險的確更高一些。因此，建議大家還是要盡量少買散裝食品。不過，散裝食品也不是完全不能買�，F(xiàn)在很多超市的散裝食品其實也很安全。而且，很多散裝食品比如大米，加熱熟透后也就變安全啦。需要注意的不過是，在購買散裝食品時要多長個心眼，看看周圍的環(huán)境及生產(chǎn)情況：如果看上去都很干凈整潔，風險就小一些；如果一看就是臟亂差，那就趁早離開！

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