紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
舊時(shí)的梨園名家,往往也是社會(huì)上知名的美食老饕,他們留下的美食佳話非常多,很多文人墨客在書寫舊式風(fēng)尚的時(shí)候,也總喜歡把這些好吃的和名人的故事著墨一番,每當(dāng)我看到這些描述,總是口內(nèi)生津,也經(jīng)常忍不住按圖索驥去大快朵頤。京劇大師們喜歡的美食非常多,不如一個(gè)一個(gè)說起。
玉華臺(tái)的鱔魚菜——響油鱔糊
玉華臺(tái)的鱔魚菜——大燒馬鞍橋
玉華臺(tái)的湯包
梨園界最有名的大師莫過于梅蘭芳,梅先生愛美食也是眾所周知的,不過有些只是口口相傳,而有文字記錄的有兩本書,一個(gè)是梅先生自己的《梅蘭芳舞臺(tái)生活四十年》,一部是唐魯孫的《中國吃》。據(jù)說書中記載,梅先生平日喜歡的館子是玉華臺(tái),梅氏祖籍江蘇,飲食上的南方口味習(xí)慣幾代不盡,這不算什么新鮮事,而且梅先生一輩子雖然好吃,但是為了保護(hù)嗓音,一直不吃偏辣、偏甜和偏咸的重口味,喜歡清淡,玉華臺(tái)主打的是淮揚(yáng)風(fēng)味,鱔魚和湯包做的最好,口味比較中正平和,再加之當(dāng)年玉華臺(tái)位于王府井附近的錫拉胡同,梅先生住在王府井東邊的無量大人胡同,相距也不甚遠(yuǎn),來往也算方便。玉華臺(tái)如今早已經(jīng)從東城錫拉胡同搬走,曾在西單經(jīng)營過幾十年,現(xiàn)在位于馬甸附近,依舊主打淮揚(yáng)菜,菜品也依然經(jīng)典,每到飯點(diǎn),門口滿是排隊(duì)等位的人。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅小豆館主
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