紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美...
人們總認為吃喝的世界不存在“江湖”,
其實不然,
“切二斤牛肉下酒!” 連武松打虎前都要喝酒吃肉,
蓋世英雄也是要小菜墊底兒,
別以為一句話只是點菜,其實我們是俠肝義膽地
“報菜名”~
那么在北京,如何能有“俠氣”的平趟北京館子?
不妨學(xué)學(xué)這些老北京的館子中的“行話”。
首先,
餐廳吃飯,我們叫:下館子,再或者說:
“走,搓一頓去”。
這都屬于“小菜一碟兒”的最基礎(chǔ)。
其次
您要認準北京的老字號:
八大居,八大樓,
廣和居、同和居、和順居、恩承居、福興居、
春華樓、安福樓、正陽樓、致美樓等。
這16家飯館中魯菜館就有13家之多,
在烹飪上講究爆、炸、扒、燒、熘。
除此北京地道的一個詞兒:“汆兒”,
羊肉汆丸子,羊肉汆兒。
京味菜中屬清真菜最有風味兒了,
在對待牛羊肉上制作上,回民真是風生水起~
八大菜、八小碗、十六碟,樣樣精巧。
高中低檔俱全了都。
特殊的名子,
以前老北京平民飯館子有特殊的名子,
叫“二葷鋪”,就賣兩種葷菜:
豬肉或羊肉;或是肉與下水。
漢民飯館稱“大教館子”,
回民飯館稱“隔教館子”,
便宜味美~
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本文轉(zhuǎn)載自:CCTV4國寶檔案
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