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除了酸菜魚和香辣田雞，廣州的川菜館就不能做點其他菜么？

2018年07月29日轉(zhuǎn)載自：晃蕩范

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內(nèi)容摘要：“有種好吃，叫做家常的好吃。”常常有朋友來問我，推薦一個某地好吃的餐廳吧。這種問題其實很難回答，姑且不論人數(shù)菜系價位這些未知關鍵信息沒有提供，細究起來，即使只是好吃這一概念，也和你對不同檔次餐廳的期望...

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因為店名，決定再點一個豆花類的菜，石鍋豆花牛肉。這也是四川館子里常見的一道菜，用的是內(nèi)酯豆腐，比豆花口感更嫩。牛肉片雖然有點小，不過味道和嫩度倒也合適。推薦的吃法是用勺子挖到飯上，熱乎乎一口吃下去，咸香順滑，堪稱下飯神器。

干鍋肥腸，肥腸！過年期間在四川江油吃過一頓紅燒清燉泡椒干煸涼拌肥腸之后，看到肥腸二字就會聯(lián)想起當時的味道，馬上點了一個。肥腸處理得干凈，和辣椒段、姜蒜一起爆炒，就是家常菜肥腸的味道。吃這種配料里找肉的菜，最大的樂趣便是，在以為已經(jīng)吃干凈的時候，又從辣椒堆里翻出一個肥腸，可以說是肥腸幸福了。

干煸四季豆，火候和調(diào)味都不錯。上菜時嚇了一跳，這可以說是迄今為止我點過的分量最大的干煸四季豆，吃到最后也沒吃完。四季豆是有名的油鹽不進，所以一般的做法是將四季豆大火油炸后撈出，再和芽菜、蒜末、干辣椒、花椒一起煸炒，有芽菜附著在豆角上，也就有了味道。正因為需要油炸和快煸，飯館有大灶大火，會比家里做得更好吃。

當然，餐廳也存在著干煸四季豆豆莢邊上的筋去得不夠干凈之類的問題。但以點了五個菜總共才120元的消費水準來說，這已經(jīng)是一家可以讓人用“好吃”二字來形容的店家了。

如果足夠謹慎的話，也可以把推薦語改為：“家常的好吃”吧。

四川豆花(五羊店)
地址：廣州市寺右新馬路寺右北3街2巷1號自編105-106號
電話：020-87387659

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