月圓之夜，吸血鬼復(fù)活，為你奉上一盤“血”淋淋的大餐！

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在鼠二的觀念里，人應(yīng)該是被鬼啊妖啊或是自己的幻覺(jué)嚇?biāo)赖�，吸血有啥了不起的！特別是在會(huì)吃敢吃的中國(guó)人這里，那明明就是一盤“血”淋淋的美食嘛，不但吃，而且還要變著花樣吃，吃得連吸血鬼本尊都自嘆不如。

中國(guó)人“茹毛飲血”的歷史由來(lái)已久，吃血的文化最早源于祭祀，古人們隨之發(fā)現(xiàn)除了肉外，血也可以烹飪出各種美味的菜肴，于是本著物盡其用的原則，一頭牛、一只羊、一只鴨子等等，吃得連骨頭渣兒都不剩了。

 

 

另一方面，從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，動(dòng)物血中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素B2等等，吃了可以起到補(bǔ)血的作用，中國(guó)人一向講究“吃哪兒補(bǔ)哪兒”，動(dòng)物血對(duì)于貧血人群、經(jīng)期、孕后期、哺乳期或更年期的女性、產(chǎn)婦等等都有益處。通常來(lái)講，豬血和鴨血偏涼，牛血、羊血和雞血性溫平，不同體質(zhì)的人群可以針對(duì)性地選擇滋補(bǔ)身體。

 

接下來(lái)，讓我們來(lái)一場(chǎng)“血”的盛宴吧！

 

血旺

川渝 — 毛血旺

說(shuō)到血的吃法，毛血旺應(yīng)該是最廣為人知的。這道堪稱川渝特色江湖菜的菜肴據(jù)說(shuō)最早源于重慶碼頭，這里有一個(gè)很有生意頭腦的屠夫老婆，將豬雜碎（豬腸、豬肺、豬血等等），加以賣剩下的豬碎肉、豬骨、料酒、紅椒、花椒等等熬成湯，血旺越煮越嫩，整道菜極下飯，于是迅速流傳開來(lái)。

 

 

地處長(zhǎng)江沿岸的川渝地區(qū)，濕氣重，像毛血旺、火鍋這樣辛辣的食物可以起到去濕氣的作用。正宗的毛血旺湯汁紅亮、麻辣鮮香，重油重辣，血旺細(xì)嫩、黃鱔韌滑、毛肚脆嫩、豆芽清爽，先吃不太辣的肉和血，最后吃豆芽、白菜這些“掛油”的蔬菜，完美！

 

 

中午兩個(gè)人吃飯，點(diǎn)一碗大份的毛血旺，配個(gè)小涼菜，妹子也能吃下兩碗米飯。

 

云南 — 紅油血旺

云南也嗜辣，如果你去云南旅游，紅油血旺是一定不能錯(cuò)過(guò)的，幾乎家家過(guò)橋米線館子都有這道菜，一碗米線、一份紅油血旺，是很多本地人一餐的標(biāo)配。豬血加入各種調(diào)味料，上面撒著香菜或是蔥花，在“甩米線”的時(shí)候配著吃，是很地道的云南小吃。

 

 

南京 — 鴨血粉絲湯

相比西南血旺的勁爆，江浙地區(qū)的血旺就溫婉平和了很多。雪白的粉絲在老鴨湯里一燙就熟，再加上鴨血、鴨腸、鴨胗、鴨肝，豆腐泡，最后撒上香菜、滴幾滴香油，喜歡辣的還可以加些辣油或者胡椒粉，口感鮮香，爽口宜人。

 

 

潮汕 — 真珠花菜豬血湯

在潮州，珍珠花菜最傳統(tǒng)而經(jīng)典的吃法一定是和豬血有關(guān)的，這種形狀像鴨腳的野菜與新鮮爽滑的豬血融合，再撒上少許胡椒粉，有涼血解毒的功效，也是潮州最常見(jiàn)的早餐了。

 

 

福建 — 豬血撈化

撈化是福建的一種極細(xì)的米線，在水里焯一下就要撈出來(lái)，因此得名。一碗高湯撈化，上面要放上各種菜碼，除了海鮮之外，豬血、豬腸、牛肚等等下水也是極受歡迎的。據(jù)說(shuō)習(xí)大大當(dāng)年在福建時(shí)也愛(ài)吃。

 

 

血腸

血腸不但在國(guó)內(nèi)很多地區(qū)，包括世界上不少國(guó)家都是很受歡迎的食物，各地選用的動(dòng)物血不同，做法各異，無(wú)論是直接吃，還是入菜、入湯和涮鍋，都很入味。

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本文轉(zhuǎn)載自：樂(lè)鼠基地

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