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舌尖上的潮汕腸粉,一份潮汕人都忘不了的家鄉(xiāng)味道!

2018年05月31日  轉(zhuǎn)載自:華南周邊游
內(nèi)容摘要:風(fēng)靡全國的美食節(jié)目「舌尖上的中國」總導(dǎo)演陳曉卿曾說過:“汕頭是中國美食的一個特別寶貴的孤島,在潮汕地區(qū)你很難找得到難吃的東西!睂τ谀z己人來講,在眾多美食的名單中:手打牛肉丸、蠔珞、粿汁、鴨母捻、豬腳...
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風(fēng)靡全國的美食節(jié)目「舌尖上的中國」總導(dǎo)演陳曉卿曾說過:“汕頭是中國美食的一個特別寶貴的孤島,在潮汕地區(qū)你很難找得到難吃的東西。” 對于膠己人來講,在眾多美食的名單中:手打牛肉丸、蠔珞、粿汁、鴨母捻、豬腳圈....卻有著這么一款美食一直深受人心,而它就是腸粉!

連乾隆皇帝都愛得不肯撒手

腸粉的誕生起源

腸粉這種傳統(tǒng)美食,其實早在唐代的時候就很流行。以前的腸粉并不叫腸粉,因為并不能像現(xiàn)在的腸粉可以分成一塊塊,所以叫成油味滋,后面經(jīng)過改良之后又改名為龍龕糍。

在乾隆年間,乾隆皇帝游江南那會兒,受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑,專門轉(zhuǎn)到羅定州吃龍龕糍。當吃到這種"夠爽、夠嫩、夠滑"的龍龕糍時,乾隆贊不絕口并乘興說:這糍并不算是糍吧,反而有點像豬腸子,不如就叫腸粉吧。因此腸粉就在廣東傳開了,越來越多人開起了腸粉店。

腸粉的制作方法分為兩種,一種是布拉腸粉藝,這種在廣州尤其常見,而另一種則是抽屜式腸粉,在潮汕地區(qū)普遍都是這種做法。

腸粉的做法其實很簡單,主要的配方有米漿、豬肉牛肉青菜、雞蛋、菜脯粒。而制作方法在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布,將磨好的米漿澆在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上餡料卷成豬腸形,置于盤上,最后再淋上熟花生油、生抽、辣醬,一份腸粉便做好了~

潮汕腸粉餡料多多


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本文轉(zhuǎn)載自:華南周邊游

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