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舌尖上的潮汕腸粉，一份潮汕人都忘不了的家鄉(xiāng)味道！

2018年05月31日轉(zhuǎn)載自：華南周邊游

內(nèi)容摘要：風(fēng)靡全國(guó)的美食節(jié)目「舌尖上的中國(guó)」總導(dǎo)演陳曉卿曾說(shuō)過(guò)：“汕頭是中國(guó)美食的一個(gè)特別寶貴的孤島，在潮汕地區(qū)你很難找得到難吃的東西�！睂�(duì)于膠己人來(lái)講，在眾多美食的名單中：手打牛肉丸、蠔珞、粿汁、鴨母捻、豬腳...

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風(fēng)靡全國(guó)的美食節(jié)目「舌尖上的中國(guó)」總導(dǎo)演陳曉卿曾說(shuō)過(guò)：“汕頭是中國(guó)美食的一個(gè)特別寶貴的孤島，在潮汕地區(qū)你很難找得到難吃的東西�！� 對(duì)于膠己人來(lái)講，在眾多美食的名單中：手打牛肉丸、蠔珞、粿汁、鴨母捻、豬腳圈....卻有著這么一款美食一直深受人心，而它就是腸粉！

連乾隆皇帝都愛(ài)得不肯撒手

腸粉的誕生起源

腸粉這種傳統(tǒng)美食，其實(shí)早在唐代的時(shí)候就很流行。以前的腸粉并不叫腸粉，因?yàn)椴⒉荒芟瘳F(xiàn)在的腸粉可以分成一塊塊，所以叫成油味滋，后面經(jīng)過(guò)改良之后又改名為龍龕糍。

在乾隆年間，乾隆皇帝游江南那會(huì)兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專(zhuān)門(mén)轉(zhuǎn)到羅定州吃龍龕糍。當(dāng)吃到這種"夠爽、夠嫩、夠滑"的龍龕糍時(shí)，乾隆贊不絕口并乘興說(shuō)：這糍并不算是糍吧，反而有點(diǎn)像豬腸子，不如就叫腸粉吧。因此腸粉就在廣東傳開(kāi)了，越來(lái)越多人開(kāi)起了腸粉店。

腸粉的制作方法分為兩種，一種是布拉腸粉藝，這種在廣州尤其常見(jiàn)，而另一種則是抽屜式腸粉，在潮汕地區(qū)普遍都是這種做法。

腸粉的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，主要的配方有米漿、豬肉牛肉青菜、雞蛋、菜脯粒。而制作方法在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料卷成豬腸形，置于盤(pán)上，最后再淋上熟花生油、生抽、辣醬，一份腸粉便做好了~

潮汕腸粉餡料多多

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本文轉(zhuǎn)載自：華南周邊游

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