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一只正宗的紅燒乳鴿是怎么樣的？

2018年05月16日  轉載自：橄欖畫報

第3頁（共3頁）：一只正宗的紅燒乳鴿是怎么樣的？[3]

內容摘要：提起鴿子，可能很多人會想到梁朝偉飛往倫敦，一個人蹲在廣場喂鴿子的浪漫場景，像這樣的：但在廣東人的眼里，鴿子是那只金黃香酥，肉嫩汁多，吃到手指沾滿肉香，嘴里會biubiu飆汁，給舌尖帶來高潮的紅燒乳鴿！在廣東...
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3 | 以鴿入饌  

除了紅燒，鴿子的吃法還有很多，像夏天涼吃的“醉鴿”，乳鴿泡在花雕和麻油配好的汁料里 ，漬入味了，再斬件上桌，吃時皮爽肉嫩，涼絲絲，那微醺的鹵水香真迷人~

舊時有一道“炒鴿片” 的富貴菜，只取鴿胸，余下棄之，切薄片，和爽口瓜菜同炒，一聽就知道是有錢人家的下酒小菜。

手工菜，“生菜包鴿松” ，將鴿子剔骨，取肉，再手切成粒，配以冬菇、臘腸、筍、馬蹄，猛火炒香，吃的時候，一片冰水生菜，一勺炒鴿松，淋點海鮮醬，包好，入口咀嚼，葉菜爽、鴿肉鮮、臘腸肥，滋味是真真的好！

還有鴿子湯 ，除了黨參桂圓燉湯的家庭版本，還有“鳳吞鴿” 的貴族版：鴿子腹有鴿子蛋，母雞肚里有鴿子，喝這個湯，要層層剝開，很有拆禮物的驚喜感。

雞鴨鵝中，體態(tài)最小的鴿子像是不起眼的配角，殊不知，經過紅燒、鹵水、燉湯等眾多吃法，它的滋味也令人牽腸掛肚起來。

沒有一只紅燒乳鴿的夜晚，最難將息。

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本文轉載自：橄欖畫報

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