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如果沒吃過地道的早點,那么你就錯過了半個云南

2018年03月23日  轉(zhuǎn)載自:更云南
內(nèi)容摘要:在云南,云南人稱早餐為“早點”,其品種之多、味道之美,除了到處都有的“饅頭、包子、稀飯、大餅、油條、豆?jié){”,云南早點還可分為米線類、卷粉類、餌塊類、蒸糕類、湯團(tuán)類、油炸類、糯米類、包子類、面條類、西點...
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在云南,云南人稱早餐為“早點”,其品種之多、味道之美,除了到處都有的“饅頭、包子、稀飯、大餅、油條、豆?jié){”,云南早點還可分為米線類、卷粉類、餌塊類、蒸糕類、湯團(tuán)類、油炸類、糯米類、包子類、面條類、西點類等等;如果按“帽子”分,有剁肉、燜肉、香酥、火腿、辣雞、脊肉、腸旺、三鮮、炸醬、香菇、大酥牛肉、豬肉大排……可以說,如果你錯過了云南的早點,那么你就錯過了半個云南。當(dāng)然,要吃正宗的哦~下邊我就給大家介紹和推薦一下老昆明特色的另類早點,歡迎大家來補(bǔ)充。

糯米坨

昆明的糯米坨就是上海的餈飯包油條,是抗戰(zhàn)時期帶到昆明的。糯米坨采用糯米、油條、白糖等材料制成,賣早點的嬢嬢用毛巾將糯米捏成團(tuán)子狀,再往中間加上一小截油條灑上白糖,把糯米坨擠得緊緊的,最后在裹上白砂糖或豆面,糯米坨就做好了。

燒餌塊

所謂餌塊,其實就是煮熟的米飯壓成圓形薄餅狀。在炭火上面烤制,烤到餌塊兩面微黃,抹上醬即可。醬有芝麻醬、鹵腐、辣椒醬等,一些街頭的燒餌塊攤點還準(zhǔn)備了豆芽、洋芋絲、折耳根、酸腌菜等配料讓客人自選,或者夾一根烤香的油條,就成了口感非常豐富的美味早點。

米漿粑粑

米漿是用粳米磨制而成的,含有豐富的微量元素,再加上雞蛋,更加營養(yǎng),它軟糯鮮香,甜中微酸,是一道既營養(yǎng)又美味的小吃。

糖腿破酥包

糖腿破酥包由低筋精白面粉、熟云腿、蜂肉丁等制成,包子造型比較簡單,蒸制時用旺火一氣呵成,每個包子都墊有一張潔凈白紙,以避免粘籠,撕去白紙,趁熱臨口,皮坯酥軟醇香,入口有化溶之感。


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