只知道河南燴面？那你一定是來(lái)了假的河南

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都說(shuō)燴面于河南，就像炸醬面于北京、熱干面于武漢、牛肉拉面于蘭州、油潑面于西安。是的，你們說(shuō)的一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)，但是我必須代表河南人嚴(yán)肅的說(shuō)一句啊，千萬(wàn)不要以為河南就只有燴面好嘛，答應(yīng)我，接下來(lái)這些面食，每一個(gè)都跟燴面一樣迷人！每一個(gè)！

新野板面又稱張飛板面，是南陽(yáng)市傳統(tǒng)的面食小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國(guó)歷史名城新野的一道頗具歷史淵源地方美食。

口味

面條形狀又寬又厚，經(jīng)過(guò)摔打之后勁道有嚼勁，臊子的美味與否是一碗板面好不好吃的關(guān)鍵所在。人們都說(shuō)，有其面而無(wú)其臊子，味不可口；有其臊子而無(wú)其面，便不成特色。 板面里的臊子一般 以牛羊肉為原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料鹵制而成，做好的面加上臊子再撒一把香蔥，幾根香菜， 入口來(lái)“辣酥酥又香噴噴”。 愛(ài)吃清淡一點(diǎn)的人也可以只加青菜荷包蛋~

推薦指數(shù)    ★★★★

推薦店鋪     不存在的，我又沒(méi)有收廣告費(fèi)！

饸烙面古稱"河漏",又稱"活絡(luò)".為北方及西北地區(qū)風(fēng)行的面食。 傳說(shuō),清朝康熙年間,康熙皇帝指專人對(duì)全國(guó)風(fēng)味小吃進(jìn)行統(tǒng)計(jì)上報(bào),而"河漏"也被作為其中一種上報(bào)朝廷。一天，康熙尋吃名吃時(shí)，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，隨命人做好食之。吃后對(duì)其獨(dú)特的風(fēng)味贊不絕口。

• 口味

饸烙面，歷史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角鉆6-7個(gè)小孔,孔如粗麻線大小,面糊放入牛角內(nèi),落入沸水鍋中煮成面條。 用小麥面為主料，加入用純羊油熬制的辣椒和百年老湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且暖胃去寒。

• 推薦指數(shù)    ★★★★

• 推薦店鋪     其實(shí)我是在暗示，這里是個(gè)廣告位[doge]

漿面條據(jù)傳在明朝正德年間，河南一個(gè)姓史的人開(kāi)了個(gè)飯店，有一年小麥欠收，豌豆豐收，飯店天天賣(mài)豌豆面飯。一天，京城一位欽差大臣帶隨從路過(guò)此店吃飯，店主因無(wú)上等米菜下鍋急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。當(dāng)他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面條時(shí)，急中生智，用椒葉、藿香等做佐料，用豌豆?jié){作湯下入面條，做了一鍋豌豆?jié){面條。欽差大臣吃后十分滿意，此后店主便新增了粉漿面條這一食譜，成河南名吃。（這個(gè)面?zhèn)髡f(shuō)也太多了，隨意看看隨意看看）

• 口味

漿常用的是綠豆?jié){和面漿(其他有紅薯漿等)，而最好的是用綠豆?jié){。磨好的漿需放置一到兩天待其發(fā)酵， 以前的面條里的配菜基本都是黃豆、芹菜、咸菜絲老三樣，現(xiàn)在基本上都是十幾種時(shí)令小菜，酸白菜丁、黃瓜丁、芹菜丁、胡蘿卜丁、白蘿卜丁，小尖椒、榨菜絲、雪菜丁、黃豆等等。這樣的漿面條酸味獨(dú)特，咸香適口，十分開(kāi)胃。

• 推薦指數(shù)     ★★★★★

• 推薦店鋪     我能說(shuō)我家附近那家最好吃嘛（就不告訴你我住哪）

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本文轉(zhuǎn)載自：二更更河南

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