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【魅力云南世界共享】有一種美食叫滇味來看看哪些菜品將亮相冷餐會

2017年02月19日轉(zhuǎn)載自：云南網(wǎng)

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內(nèi)容摘要：冷餐會一角身著民族服裝的迎賓在外交部云南全球推介活動結(jié)束后，將會有一場冷餐會上演。這不僅是滇菜的一場關(guān)鍵性的“味蕾之戰(zhàn)”，更是云南向全世界推介云南飲食文化的絕好機會。云南省相關(guān)部門2月19日向云南網(wǎng)記者揭...

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20道特色菜品云南味十足

招牌滇菜顯大美

在活動正式開始前，網(wǎng)友關(guān)于冷餐會菜單早就浮想聯(lián)翩。大家紛紛猜測米線、菌子等“云南范兒”十足的美食肯定會出現(xiàn)。云南網(wǎng)記者在向云南省接待辦了解后可以負(fù)責(zé)任地告訴各位網(wǎng)友，米線、菌子都有，除此外還有更多招牌滇菜！

據(jù)楊冬莉介紹，此次冷餐會設(shè)計有6道冷菜、5道熱菜、7道點心、2道主食，共20道菜，并配以水果、酒水和飲料。菜品原料均來自于云南農(nóng)墾集團的優(yōu)選高原特色生態(tài)食材，從“葷素搭配、味型調(diào)和、色彩交映、口感豐富”等多方面進行科學(xué)設(shè)計，突顯“好山好水好食材·美食美味美云南”的云南飲食文化。

“讓經(jīng)典傳統(tǒng)滇菜和精品創(chuàng)新滇菜讓各國貴賓賞心悅目的同時，深切感受‘從田間道舌尖’的生態(tài)美味�！睏疃蛘f，這些菜將呈現(xiàn)出云南藍藍的天、白白的云、綠綠的菜，讓各國貴賓能身臨其境地感受云南之美、享受云南美食。通過舌尖上的云南美食，讓世界人民了解云南飲食文化，向往大美滇菜。

部分菜品揭秘

彩云刺身拼

海鮮刺身我們吃得非常多了，山珍刺身可曾聽說？

這道彩云刺身拼的食材是地地道道的山珍，包括香格里拉松露、保山香櫞、芥藍、大理野生葛根以及甜脆百合。

尤為讓人稱道的是，因為食材特別新鮮，它們不會經(jīng)任何烹制環(huán)節(jié)。以刺身的方式將最大限度的保持食材的原汁原味，用八個字評價就是：山野芬芳，營養(yǎng)健康。

楚雄蘑菇包

當(dāng)記者了解到冷餐會上的蘑菇包做法后，覺得可能從前吃的都是“假蘑菇包”。

我們一般吃的蘑菇包都是那種外皮里餡兒，看起來和其他包子并無二致的“香菇包”。然而，這道楚雄蘑菇包厲害了，光餡兒就不只香菇一種，將選用盛產(chǎn)野生食用菌的楚雄的多種蘑菇制成，注意關(guān)鍵詞——野生菌。

野生菌是云南本土聞名遐邇的大明星，但這次或許它真的不是主角。這道蘑菇包最大的特色并不是餡兒，而是造型，就是一朵蘑菇！

大廚介紹，吃這道菜啊，將有一種“似蘑菇、非蘑菇、是蘑菇”的美食情趣。

昆明豆花米線

昆明很少參與“甜咸豆花”之爭，因為在春城，大部分豆花是伴米線吃的，輔以甜咸醬油，你能說這豆花是甜是咸嗎？