餐廳+酒吧+游戲廳+賽事直播，這家混搭餐廳“瘋賺”背后的邏輯

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永無止境的創(chuàng)新

Dave & Buster's一直致力于提高銷量和利潤率，比如開新店，創(chuàng)新菜單，引進(jìn)新的游戲以及配合游戲主題的食物和飲料等。Dave & Buster's 每年至少推出3種食物和飲品，重點(diǎn)開發(fā)獨(dú)家餐飲，每家店至少擁有8個以上用于宣傳的窗口主打公司新品的窗口，讓顧客第一時間獲得公司有關(guān)信息，激起消費(fèi)的欲望。

在品牌建立方面，Dave & Buster's 在多家電視臺和廣播電視臺做推廣，對數(shù)字媒體平臺和搜索引擎進(jìn)行優(yōu)化，做電影和電視臺的植入，利用名人效應(yīng)給公司做宣傳。

而且公司還使用了高科技的電子票，每年可以為公司節(jié)省800萬美元的成本，進(jìn)一步提高利潤率。但未來進(jìn)一步成本的節(jié)省不是太可能了，因?yàn)殡娮悠钡慕邮芏群芨�，所以成本的減少基本在第三季度已經(jīng)消化完畢。

同時所有的Dave & Buster's 都會有成套的系統(tǒng)來幫助員工管理食物以減少人工的成本，公司要求所有的員工一定要熟練掌握這些軟件，因此成本的減少也是比較顯著的。

其實(shí)Dave & Buster's 的出現(xiàn)也符合目前零售商店的重新規(guī)劃的潮流，現(xiàn)在美國的很多大商場都在重新做規(guī)劃，把很多舊的商場和大廈改造成更現(xiàn)代化的去處，所以這些商場和大廈可能更多地融入創(chuàng)新的娛樂和餐飲的選擇。

因?yàn)檫@樣的一個趨勢，很多傳統(tǒng)的零售商店都關(guān)閉了自己的門店，比如梅西。同時，也為像Dave & Buster's 這樣的“體驗(yàn)式餐飲”點(diǎn)提供了更多的機(jī)會。

經(jīng)過公司的不斷的創(chuàng)新和對自我的改進(jìn)，Dave & Buster's 也成為行業(yè)內(nèi)單店收入最高的餐飲企業(yè)。

游戲業(yè)務(wù)打造的高成長

一個餐廳，大多數(shù)的利潤都來自于銷售食物和飲品，這正是Dave & Buster's 與眾不同的地方。截止2016年第2季度財報，超過一半的收益來自于娛樂，公司也在娛樂方面發(fā)更多的力。從2007年到現(xiàn)在，游戲占總收入的比重從44%提高到54%，預(yù)計在未來游戲的比重可能會繼續(xù)提升。

未來，隨著游戲收入占比的提升，利潤率進(jìn)一步提升。公司的收入從2012年至今年化增長達(dá)到13%，利潤率持續(xù)增長穩(wěn)定在20%以上。

而去年第3季度財報也反映Dave & Buster's的公司收入增長19%，利潤率增長42%，延續(xù)了很好的成長性。

Dave & Buster's 在過去的9個季度中連續(xù)超出了分析師們的預(yù)期，甚至在去年的第3季度300%的超出了預(yù)期。如此傲嬌的成績多半是游戲娛樂業(yè)務(wù)所帶來的效果。

抓好細(xì)節(jié)，徐徐前進(jìn)

今后，Dave & Buster's在北美地區(qū)可能超過200家店鋪，還可能拓展到國際。2016年在美國一共新開了6家餐廳，從2008年到現(xiàn)在，每個新開的店都有很好的現(xiàn)金回報和增長，過去幾年，27家平均新開餐廳的現(xiàn)金回報高達(dá)45.5%。

品牌在2015年簽署了第一個國際合約，第一家海外門店將于2018年在迪拜開業(yè)，預(yù)計未來7年之內(nèi)在7個國家和地區(qū)開店。

Dave & Buster's 目前高成長大多來自于新店，隨著拓店速度的穩(wěn)步進(jìn)行，公司保持高速增長的態(tài)勢。相比本土其它知名連鎖品牌，Dave & Buster's算是穩(wěn)中求勝了，擴(kuò)張的速度并不快。畢竟，對于Dave & Buster's 這樣又要做好餐飲又要提供娛樂的體驗(yàn)式餐廳來說，經(jīng)營管理可不容易，只有精益求精才能完美地將兩種業(yè)態(tài)融合起來，收獲消費(fèi)者的歡心。

結(jié)語

如此看來，面對國內(nèi)眾多餐飲品牌強(qiáng)調(diào)綜合業(yè)態(tài)、跨界融合的聲勢，大家更應(yīng)該考慮的是如何在業(yè)務(wù)日益多元化的情況下，還能像Dave & Buster's 這樣腳踏實(shí)地，鉆研細(xì)節(jié)，不斷創(chuàng)新，始終保持旺盛的品牌生長力，這才是該劃的重點(diǎn)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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