餐廳+酒吧+游戲廳+賽事直播，這家混搭餐廳“瘋賺”背后的邏輯

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對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，餐廳和游戲室完全是格格不入的兩種地方，而在美國(guó)，偏偏有這么一家餐飲品牌，不僅將吃飯和打游戲天衣無(wú)縫地結(jié)合在一起，而且還發(fā)展成連鎖化經(jīng)營(yíng)。這就是著名的成人連鎖餐廳——Dave and Buster's。

之所以定位為成人餐廳，倒不是因?yàn)榇蛴螒虻木壒�，而是餐廳提供酒水，不得不檢查客人的身份證件，核實(shí)對(duì)方的年齡后，方能入場(chǎng)。如果是未成年人的話，需要有家長(zhǎng)等監(jiān)護(hù)人陪伴才能進(jìn)入餐廳。

可以說(shuō)，在整個(gè)美國(guó)乃至全世界，再也找不到一家像Dave and Buster's這樣的餐廳，能夠把“吃喝玩樂(lè)”一條龍服務(wù)做得如此周到，甚至讓初來(lái)乍到的顧客分不清，它到底是吃飯的場(chǎng)所，還是打游戲的地方。

最近，這家知名餐企通過(guò)第二季度的營(yíng)業(yè)增長(zhǎng)率，更發(fā)現(xiàn)自己的客人們太迷戀餐廳的游戲室了，以致于沒(méi)心思吃飯了。就在娛樂(lè)收入增長(zhǎng)了4.7%的情況下，餐飲收入?yún)s下滑了3%以上。這對(duì)于占總收入44%的餐飲業(yè)務(wù)來(lái)說(shuō)，可謂是很大的打擊了。

當(dāng)外界都以為品牌會(huì)減少游戲裝備的投入，收縮餐廳內(nèi)的游戲室規(guī)模時(shí)，CEO史蒂粉·金發(fā)話了，表示自己希望振興餐飲業(yè)務(wù)的營(yíng)收，但絕不會(huì)以犧牲娛樂(lè)業(yè)務(wù)為代價(jià)，而是要積極開(kāi)發(fā)新菜單和飲品，靠它們二次吸引顧客。

品牌CEO史蒂芬·金

早就聽(tīng)說(shuō)Dave and Buster's的創(chuàng)新力驚人，這回可是真信了。那么，品牌是如何依靠“創(chuàng)新”成功突圍，獲得消費(fèi)者青睞的呢？這還要從Dave and Buster's餐廳的一開(kāi)始說(shuō)起......

各方面與眾不同

1982年，美國(guó)德克薩斯州達(dá)拉斯市，第一家Dave and Buster's 在此誕生。從問(wèn)世的那一刻起，品牌秉持著提供“吃喝玩樂(lè)”一條龍服務(wù)的精神，店內(nèi)設(shè)置了餐飲、娛樂(lè)和觀影的全方位體驗(yàn)，是迄今為止全美唯一一家“休閑體驗(yàn)式餐廳”。

21-39歲的年輕人是品牌定位的主體，因?yàn)檫@個(gè)年齡段的年輕人大多會(huì)選擇在外就餐，而且社交需求更多，恰好Dave and Buster's的休閑化迎合了年輕人需要新鮮的餐飲體驗(yàn)以及社交娛樂(lè)的強(qiáng)烈需求。

為了更加符合年輕人品味與時(shí)尚，近年來(lái)，Dave and Buster's 一直對(duì)公司的LOGO和店鋪的內(nèi)飾和外飾進(jìn)行優(yōu)化，甚至在運(yùn)動(dòng)區(qū)還添置了很多的大尺寸顯示屏，使運(yùn)動(dòng)迷們可以更好地欣賞體育賽事。

不僅如此，為了吸引更多的家庭用餐，Dave and Buster's 還會(huì)在夏日和假期延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。另外，在非高峰期，餐廳也增加容量，滿足公司和社交活動(dòng)的需求。

以下這張圖就從餐廳“吃”、“喝”、“玩”、“看”四大方面，呈現(xiàn)了品牌的獨(dú)特之處：

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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