連續(xù)兩年摘得米其林一星，這家日式燒肉品牌號(hào)稱“燒肉界的LV”

隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)日本食物的熱情高漲，過(guò)去五年間，中國(guó)不斷涌現(xiàn)出不少日式料理餐廳。據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)的日料店已經(jīng)突破了2萬(wàn)家，主要集中在北上廣等一線城市，并且以每年10%-15%的速度持續(xù)增長(zhǎng)。

在贏商大數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè)中，已有75%購(gòu)物中心引入日料品牌，平均每個(gè)購(gòu)物中心就有2.6家日料品牌。最多的一個(gè)購(gòu)物中心容納了17家日料品牌，從日料品牌進(jìn)駐商圈級(jí)別來(lái)看，日料品牌承租能力較好，且客群定位主要面向年輕人及高端消費(fèi)群體。

日式燒肉料理屬于日本料理的細(xì)分品類， 它既有日料的精致，又有對(duì)和牛等優(yōu)質(zhì)食材的追求，并且提倡吃出食材本身的原味，使得都市消費(fèi)者接受度相對(duì)較高。

如今，開進(jìn)購(gòu)物中心的日式烤肉品牌不少，但能連續(xù)兩年摘得米其林星星卻只有一家。這家“全球第一家摘星”的日式燒肉店——老乾杯， 進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地也不過(guò)三年的時(shí)間...

米其林一星燒肉店，號(hào)稱“燒肉界的LV”  

老乾杯創(chuàng)立于2005年，隸屬于臺(tái)灣乾杯集團(tuán)旗下的高端餐飲品牌。2015年8月1日正式走出臺(tái)灣、登陸上海外灘，開出中國(guó)內(nèi)地首家門店，這也是品牌的重要戰(zhàn)略布局。

短短一年內(nèi)就在上海打開知名度，并獲得多項(xiàng)大獎(jiǎng)，更連續(xù)兩年在《上海米其林指南》摘得米其林一星，成為全球第一家摘星的燒肉店。號(hào)稱“燒肉界的LV”, 提供頂級(jí)的美味與服務(wù)。

老乾杯目前在臺(tái)灣有8家店，深圳1家店，（平安金融中心）、上海2家店（上海外灘本店、外灘二館），未來(lái)還會(huì)持續(xù)在中國(guó)拓店。

乾杯集團(tuán)的創(chuàng)始人平出莊司，是個(gè)中日混血兒，因?yàn)樽约合氚言谌毡境詿�肉時(shí)的那份感動(dòng)帶到臺(tái)灣，于是他創(chuàng)立了老乾杯，師承日本燒肉名店但馬屋。他將自己對(duì)于燒肉的愛(ài)與堅(jiān)持，貫徹到了老乾杯的每個(gè)細(xì)節(jié)。

走成熟穩(wěn)重的高端路線，  用餐環(huán)境注重  私密性  

上海老乾杯本店位于外灘五號(hào)，是臺(tái)灣以外的第一家老乾杯，創(chuàng)始人希望在繁華的上海，可以邀食客們一起乾杯。適合高級(jí)卻放松、適合懂得享受生活的成年人之“成熟大人的圣地”。

餐廳的空間設(shè)計(jì)是由日本設(shè)計(jì)師道下浩樹操刀，主張返璞歸真，張揚(yáng)優(yōu)雅。整個(gè)餐廳被不規(guī)則的格柵分割成各個(gè)獨(dú)立的用餐區(qū)，半封閉設(shè)計(jì)讓用餐更具私密性。天花板的燈光設(shè)計(jì)也很別致，光影交映下的老乾杯環(huán)境十分高大上。

店門口還有個(gè)巨大冷藏冰柜，里面分門別類地放置了各種從澳洲產(chǎn)地直送到上海的頂級(jí)冷藏熟成的優(yōu)質(zhì)澳洲和牛， 毫無(wú)保留地呈現(xiàn)在食客的眼前。

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本文轉(zhuǎn)載自：新店商研習(xí)社 作者：Aria

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