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品牌餐飲在餐廳之外都在賣什么？

2018年05月04日轉(zhuǎn)載自：江蘇商報(bào)

第2頁（共2頁）：品牌餐飲在餐廳之外都在賣什么？[2]

內(nèi)容摘要：西貝賣食材、星巴克賣杯子、喜茶賣雨桑如今，很多餐飲企業(yè)在線上線下賣起了衍生品，這樣的方式到底能給自己增加多少品牌溢價(jià)？去年年末，西貝莜面村公眾號(hào)推送了一條“千元征集一句slogan”，指向的正是西貝電商業(yè)務(wù)...

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喜茶的周邊以日常實(shí)用的物品為主，目前主要分三類：

1.喜茶傳統(tǒng)黑白簡(jiǎn)約風(fēng)格的周邊：

2.與其他品牌跨界合作推出的周邊：

3.主題季周邊，比如迷彩季。

電商并不是喜茶的主要收入來源，但它是品牌調(diào)性的呈現(xiàn)方式之一。

周邊產(chǎn)品拓展了喜茶的業(yè)態(tài)和領(lǐng)域，讓喜茶在茶飲之外，有更多觸角進(jìn)入到消費(fèi)者的生活中。和門店一樣，它傳遞的也是代表靈感、禪意的品牌形象和生活方式。

做周邊的前提是，品牌有個(gè)性，有辨識(shí)度，有死忠粉。當(dāng)然，還有一點(diǎn)很重要——一定要夠好看。

大牌賣周邊叫新零售，你呢?

零售化，是餐飲品牌突破邊界的一種新嘗試。這個(gè)邊界，既指營(yíng)收，也指品牌的“自我定義”。

不論賣什么周邊，目的都是基于品牌拓展新的消費(fèi)場(chǎng)景，讓自己出現(xiàn)、反復(fù)出現(xiàn)在消費(fèi)者的生活中。

當(dāng)你在家看到西貝甄選的蜂蜜，可能就勾起對(duì)西貝酸奶、黃米涼糕的思念;當(dāng)你用星巴克的杯子，可能就忍不住去樓下星巴克補(bǔ)充點(diǎn)咖啡;當(dāng)你撐著喜茶的雨傘，拿著喜茶的手機(jī)殼，它們仿佛在提醒你，該喝喜茶了。

周邊就像一個(gè)個(gè)“間諜”，當(dāng)它們進(jìn)入到你的生活，也就把你和這個(gè)品牌進(jìn)行了更深入的綁定。同時(shí)，它們也是一個(gè)個(gè)“抓手”，潛移默化提高了你對(duì)這個(gè)品牌的再次消費(fèi)。

麥當(dāng)勞最早在“開心樂園餐”里的玩具，不知不覺已經(jīng)發(fā)展成為麥當(dāng)勞的品牌象征。據(jù)統(tǒng)計(jì)，麥當(dāng)勞每年在全球3.5萬家門店賣出的玩具有15億只，這是玩具巨頭都難以企及的。

消費(fèi)者買的是背后的品牌

這時(shí)候，你可能已經(jīng)開始想著自己是不是也該跟著賣點(diǎn)食材、賣杯子、玩具之類的。也許不小心就登上了淘寶暢銷榜，輕輕松松走上“人生巔峰”。

然而，如果我們細(xì)心觀察這些在電商道路上邁出步伐的餐飲品牌，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們一個(gè)共同特點(diǎn)：夠大牌，有品牌溢價(jià)!

為什么西貝能賣食材、星巴克能賣杯子、喜茶能賣雨傘，是這些食材、杯子、雨傘本身的產(chǎn)品門檻很高嗎?并沒有，從產(chǎn)品角度看，你也能賣。

但是，消費(fèi)者買的不只是這些食材、杯子和雨傘，而是背后的品牌，他們買的是西貝、星巴克和喜茶的產(chǎn)品。

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