打造特色美食 成就年輕人的社交網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言

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這樣的變化并不是一夜之間形成的。與食物毫不相關(guān)的大品牌盯上美食這件事，某種程度上是因?yàn)樗鼈兛吹搅嗣朗车母�多跨界想象�?

Foodie Amber成立于2013年。如果你投眼于當(dāng)時(shí)的紐約、巴黎和倫敦，會(huì)發(fā)現(xiàn)品牌快閃餐飲店潮流正在那時(shí)成為新的熱門話題。這個(gè)概念過(guò)去往往被視作“街頭食物”的類似品，在傳統(tǒng)印象中，它是在移動(dòng)餐車?yán)锾峁┑氖澄�，口味、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化和服務(wù)都沒(méi)有保證。

但漸漸的，越來(lái)越多有名的餐廳和主廚開(kāi)起了服務(wù)和口味都達(dá)到原店標(biāo)準(zhǔn)、甚至花樣更多的快閃店。社交媒體也逐漸起來(lái)了，年輕人開(kāi)始在Instagram、Facebook曬出自己打卡的餐飲店。接著，陸續(xù)有品牌也看上了餐飲業(yè)。正如宜家餐廳的啟示：近幾年家居品牌宜家旗下的餐飲業(yè)務(wù)增長(zhǎng)勢(shì)頭完全不輸于家居業(yè)務(wù)，30%的消費(fèi)者都是為了就餐而去宜家的——那其他品牌為什么不試試看用食物來(lái)吸引顧客呢？

這些國(guó)際趨勢(shì)多少給了林蓉啟發(fā)。于是她與另一個(gè)合伙人Jimmy Juan一起成立了專為餐飲做創(chuàng)意營(yíng)銷的公司Foodie Amber。在品牌跨界餐飲合作策劃之外，他們開(kāi)始了另一塊業(yè)務(wù)：為那些看起來(lái)不夠時(shí)髦的傳統(tǒng)餐飲品牌做創(chuàng)意策劃、講有趣的故事。

一些臺(tái)灣老字號(hào)經(jīng)Foodie Amber的改造已經(jīng)完全變了樣。林蓉的改造標(biāo)準(zhǔn)是“好吃好看又好玩”，Instagramable是最關(guān)鍵的衡量因素之一。一個(gè)成功的案例是“肉大人”火鍋：早前它是一家在臺(tái)北經(jīng)營(yíng)東北酸白菜火鍋的店鋪，F(xiàn)oodie Amber幫他們重新設(shè)計(jì)了餐飲和店鋪概念。酸白菜火鍋?zhàn)兂闪藲W式裝潢的肉鋪火鍋，可堂食、也販賣來(lái)自不同國(guó)家的肉類。

原本的肉大人火鍋

現(xiàn)在的肉大人火鍋

Foodie Amber還曾幫臺(tái)南老字號(hào)“和興號(hào)鮮魚(yú)湯”與小吃街的“肉羹霸”做了新包裝。這類臺(tái)灣老字號(hào)，過(guò)去在年輕人印象中總與不夠整潔的街邊小店和老一輩人愛(ài)吃的食物有關(guān)。但如今肉羹霸變成了一家工業(yè)風(fēng)小酒館，里面賣的是接地氣的肉羹與軟骨肉飯；和興號(hào)鮮魚(yú)湯的整體空間則是以灰、白為主色調(diào)的日式風(fēng)格，用餐桌是臺(tái)灣魚(yú)販子常用的塑料魚(yú)籃。

和興號(hào)鮮魚(yú)湯的改造前后

所以，“好玩”是她認(rèn)為如今餐飲店最為重要的一條標(biāo)準(zhǔn)。“這個(gè)時(shí)代僅僅食物好吃不夠，也要時(shí)髦好看”，她說(shuō)。而品牌也利用食物進(jìn)行消費(fèi)者溝通，多少也都認(rèn)為這是一種輕巧好玩的溝通方式。這便是品牌們看到美食所帶來(lái)的更多可能。

所以，當(dāng)人們?cè)贑hanel的咖啡店里喝上一杯熱拿鐵，在豪車品牌開(kāi)設(shè)的餐廳了吃上一份令人驚嘆的創(chuàng)意料理，他們或許不自覺(jué)就成了這些品牌的“粉絲”——畢竟誰(shuí)都不會(huì)拒絕美食的誘惑。

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本文轉(zhuǎn)載自：看你賣 作者：劉雨靜

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