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西貝莜面村突然停止10萬家店計(jì)劃,全力轉(zhuǎn)向下一風(fēng)口,為什么?

2018年04月30日  轉(zhuǎn)載自:餐飲公會(huì)

第2頁(共2頁):西貝莜面村突然停止10萬家店計(jì)劃,全力轉(zhuǎn)向下一風(fēng)口,為什么?[2]

內(nèi)容摘要:2015年5月,西貝莜面村打造新品牌西貝燕麥面,創(chuàng)始人賈國龍高調(diào)宣布要開10萬家店計(jì)劃;2017年10月,在經(jīng)過800多天,兩次改名,三次換招牌,耗資6000萬后,西貝莜面村創(chuàng)始人賈國龍低調(diào)宣布立即暫停10萬家麥香村計(jì)劃。...
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二、真相是什么?  

名字不對,可以改;產(chǎn)品不對,可以調(diào)整。但違背趨勢和規(guī)律,就注定會(huì)失敗?觳驼谙禄,正在受到?jīng)_擊,原有的快餐企業(yè)都在謀求轉(zhuǎn)型和升級(jí)。

中國的幾大快餐,原來都雄心勃勃要在2017-2020年前開到1000家店,但最終的結(jié)果是,味千拉面到2017年,門店不增反降,只有649家,真功夫只有602家,永和大王發(fā)布千店計(jì)劃最早,但現(xiàn)在只有312家! 吉野家中國只有451家。

對于快餐品牌這兩年的萎縮和下滑,一年把外賣做到7個(gè)億的金百萬創(chuàng)始人鄧超一語道破天機(jī):快餐的功能和應(yīng)用場景和外賣已經(jīng)嚴(yán)重重合,所以受到這兩年快速爆發(fā)的外賣的沖擊,下滑和萎縮也在情理之中!

西貝莜面村從2015年到2017年,正好專注做麥香村這個(gè)受到嚴(yán)重沖擊的快餐品類,緣木求魚,而且錯(cuò)過了做外賣的最黃金的時(shí)間段2014-2015年,像金百萬在2012年就開始布局外賣,在2015、2016迎來了一個(gè)小的爆發(fā)期,已經(jīng)打下了非常好的基礎(chǔ)。

真相是在錯(cuò)誤的時(shí)間,錯(cuò)誤的地點(diǎn),違背了大趨勢,進(jìn)入了快餐這個(gè)賽道!在垓下,西楚霸王也無力回天。在下滑的品類和社會(huì)大趨勢下,逆勢而為,注定會(huì)無所作為!

三、戰(zhàn)略大調(diào)整,大轉(zhuǎn)折  

西貝莜面村是一家值得尊敬的企業(yè),一直走在餐飲行業(yè)的前面,不斷探索和創(chuàng)新,從2009年開始,就在為餐飲企業(yè)探索餐飲企業(yè)的品牌之道,進(jìn)行品牌定位;從2012年開始,又開始探索餐飲企業(yè)的商業(yè)模式,從圍餐到簡餐,再到快餐,花了很多錢,踩了很多坑,給餐飲人探索出了很多寶貴經(jīng)驗(yàn),仔細(xì)觀察和研究西貝,餐飲人可以少踩很多坑,少走很多彎路。

這一次,西貝再次戰(zhàn)略大調(diào)整!

2017年10月12日,西貝創(chuàng)始人賈國龍宣布:“停止歷時(shí) 800 多天的西貝快餐項(xiàng)目,聚焦西貝莜面村,發(fā)力外賣!

為什么?

2015年,外賣的銷售額約為487億

2016年,外賣的銷售增長高達(dá)361%

2017年,外賣年銷售額預(yù)計(jì)為3200億

2020年,外賣年銷售額將高達(dá)7000億

《中國餐飲報(bào)告(白皮書2017)》數(shù)據(jù)顯示:每10個(gè)中國人中3個(gè)是外賣用戶,近一半用戶每周叫外賣超過3次。外賣已經(jīng)成為國人的第三種常規(guī)就餐方式。

外賣已經(jīng)成為中國餐飲行業(yè)最大的風(fēng)口!

外賣已經(jīng)徹底改變了餐飲的商業(yè)模式和成本結(jié)構(gòu),

成為中國餐飲人幾千年來最大的歷史機(jī)遇!

賈國龍是一個(gè)有夢想的人,他的10萬家的夢想不會(huì)放棄,只會(huì)用另一種方式回歸,這一次,他選擇了用外賣來實(shí)現(xiàn)!

他把原來的麥香村改成了西貝外賣店。

他成立了外賣業(yè)務(wù)部,主管現(xiàn)有店面的外賣;同時(shí),成立外賣事業(yè)部,主抓外賣專門店。由于2016年年底就開始布局,加下外賣現(xiàn)在依然處于風(fēng)口,西貝2017年上半年銷售額就已經(jīng)突破了1個(gè)億!

西貝莜面村,再次走在了正確的道路上,抓住了餐飲人千年一遇的機(jī)遇,站上了歷史的風(fēng)口!

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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲公會(huì)

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