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曾經(jīng)身價(jià)千萬,卻成了外賣小哥,原因讓人佩服……

2018年04月23日  轉(zhuǎn)載自:餐飲公會(huì) 作者:鍋包肉
內(nèi)容摘要:餐飲老板是最忙碌的職業(yè)之一,每天早上要做的,就是把門打開,迎接四面八方的客人。隨著互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)的席卷式影響,餐飲人需要加快腳步跟上這波風(fēng)潮。學(xué)會(huì)利用互聯(lián)網(wǎng)工具做生意,成為每個(gè)餐飲人的必修課。生于19...
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餐飲老板是最忙碌的職業(yè)之一,每天早上要做的,就是把門打開,迎接四面八方的客人。隨著互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)的席卷式影響,餐飲人需要加快腳步跟上這波風(fēng)潮。學(xué)會(huì)利用互聯(lián)網(wǎng)工具做生意,成為每個(gè)餐飲人的必修課。

生于1972年的郁亮就是這無數(shù)餐飲人中的一個(gè),他甚至比一般的餐飲人更拼,更努力。為將餐飲事業(yè)經(jīng)營(yíng)更好,他在多重身份間不斷切換。

隱藏在大V身份下的餐飲人

從事百貨批發(fā)生意十多年的郁亮,在傳統(tǒng)行業(yè)的鼎盛時(shí)期曾將生意做到千萬級(jí)。隨著實(shí)體的逐漸衰落,多年經(jīng)商的敏銳感告訴他,要重新尋找一個(gè)新的項(xiàng)目,在必要時(shí)能安全抽身離開。餐飲,成為他的第二事業(yè)。為了做好這件事,他選擇美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院完成系統(tǒng)學(xué)習(xí)。

畢業(yè)于涉外財(cái)會(huì)的郁亮,曾在深圳跨國(guó)企業(yè)工作過一段時(shí)間,1996年時(shí)就拿超過4000元的月薪。從前的工作經(jīng)驗(yàn)讓他在學(xué)習(xí)中,比一般的餐飲人更有技巧,他也成為了學(xué)院的明星學(xué)員。

其實(shí),除了作為美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院的優(yōu)秀學(xué)員外,郁亮還有兩個(gè)特別的身份。

簡(jiǎn)書加V博主  

以“郁亮包子定律” 為名,郁亮在簡(jiǎn)書上擁有超過4000名粉絲,是累計(jì)寫作16萬字的加V博主。在簡(jiǎn)書上,郁亮主動(dòng)分享自己在餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)到的新知識(shí),一些自己的見解,認(rèn)真聽課后的筆記等,深受同行敬重與喜愛。

喜馬拉雅6級(jí)大V  

在喜馬拉雅擁有自己的電臺(tái),累計(jì)發(fā)布248個(gè)作品,累計(jì)被播放37.8萬次,收到4259個(gè)訂閱。樂于分享干貨的他,曾想過認(rèn)真做一個(gè)語音節(jié)目,但時(shí)間實(shí)在有限,他只能暫停語音,重點(diǎn)在簡(jiǎn)書耕耘。

45歲開始從零做餐飲

郁亮在批發(fā)行業(yè)已經(jīng)積累了十多年,而在餐飲業(yè),他仍算一個(gè)新人,還在一步步摸索自己的路線。盤下一家5年的連鎖快餐小吃店后,他決定親自操盤。

目前郁亮的小吃店,口碑在商圈第一,味道排第二,質(zhì)優(yōu)價(jià)平,品類多,競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)。雖然店里的外賣訂單不算很多,但郁亮并不著急。

人均20元的客單,在當(dāng)?shù)匦〕越绮⒉凰愕停牡陮賰?yōu)質(zhì),堂食與外賣合起來每月大概10萬流水。他相信,口碑這件事并不急于求成,店內(nèi)堂食生意并不差,他還想嘗試更多的運(yùn)營(yíng)動(dòng)作,探索各個(gè)動(dòng)作后的結(jié)果,最終建立屬于自己的經(jīng)營(yíng)模式。

一個(gè)機(jī)智的潛伏者

郁亮從課堂上了解到情報(bào)的重要性,向優(yōu)秀的同行學(xué)習(xí)是一件尤其值得投入精力的事情。已年過40的他,曾為了深入學(xué)習(xí)漢堡王的經(jīng)營(yíng)模式做服務(wù)員,也曾深夜做眾包騎手去送餐。白天做生意,晚上潛伏。

漢堡王打工  

郁亮明白,作為一個(gè)國(guó)際化品牌,漢堡王有著比我們更標(biāo)準(zhǔn)化的流程,更好的管理技巧,動(dòng)線設(shè)計(jì)等。

一個(gè)多月里,他從晚上7點(diǎn)半工作到11點(diǎn),也是從漢堡王這里,他了解到只需要10個(gè)員工,就能完成每日數(shù)萬的交易。在配送、團(tuán)隊(duì)合作、員工互相協(xié)調(diào)上,漢堡王做的比很多快餐店都做得更好。他也因此學(xué)習(xí)到,漢堡王在食品安全方面的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)。這帶給他很多啟示,自己店里的快餐也盡量以更高標(biāo)準(zhǔn)要求自己,讓顧客吃的更加放心。


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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲公會(huì) 作者:鍋包肉

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