青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
2017年,餐飲業(yè)充滿喧囂繁華,外賣(mài)崛起、網(wǎng)紅餐廳、零售入侵......但常識(shí)不變:出品、環(huán)境、服務(wù)是根本,這一年,有很多值得被記住的事件、時(shí)刻。今天,我們聊聊「新」店型。
12月6日,星巴克海外首家甄選烘焙工坊在上海開(kāi)業(yè),星巴克官方形容它為:咖啡奇幻樂(lè)園。就在4個(gè)月前,星巴克中國(guó)首家社區(qū)店落地廣州。
沒(méi)錯(cuò),它是星巴克!
今年,“首家”這個(gè)詞頻繁出現(xiàn)在餐飲品牌上,不只是星巴克。喜茶、德克士、必勝客、樂(lè)凱撒等等也都前后推出了各種各樣的“首家店”。
過(guò)去,連鎖品牌們的打法是一個(gè)店型走天下,而現(xiàn)在,單一店型已經(jīng)很難滿足消費(fèi)者在不同消費(fèi)場(chǎng)景中的差異化需求, 于是新店型的嘗試層出不窮。
——哪些連鎖品牌今年推出了新店型?他們又是如何進(jìn)行店型布局?
新店型都不是憑空設(shè)計(jì)出來(lái)的,而是基于用戶洞察、用戶需求來(lái)的,它可能是為解決已有問(wèn)題,也可能體現(xiàn)出對(duì)未來(lái)的預(yù)判。
新店型背后的邏輯(點(diǎn)擊圖片看大圖)
上個(gè)月,西貝首家外賣(mài)店在北京紅街低調(diào)開(kāi)業(yè),這家店的前身是麥香村。完成這個(gè)轉(zhuǎn)變,很大原因來(lái)自于,賈國(guó)龍和樂(lè)凱撒團(tuán)隊(duì)交流中受到啟發(fā):外賣(mài)市場(chǎng)愈加龐大,現(xiàn)有堂食店模式做外賣(mài),高峰期堂食和外賣(mài)總“打架”,既影響堂食體驗(yàn),也使得外賣(mài)無(wú)法更高效。
要做極致,就拆開(kāi)來(lái)。
樂(lè)凱撒已經(jīng)開(kāi)出多家外賣(mài)店,相比標(biāo)準(zhǔn)門(mén)店,外賣(mài)店更注重提升效率。創(chuàng)始人陳寧曾表示,樂(lè)凱撒未來(lái)的外賣(mài)店,大到烤爐小到打包盒的擺放都會(huì)高度標(biāo)準(zhǔn)化,更快更高效。
外賣(mài)專門(mén)店:一切為了效率
外賣(mài)專門(mén)店誕生的背景是,高速增長(zhǎng)的外賣(mài)需求和堂食店供給能力的矛盾,它承擔(dān)更多“功能性”的實(shí)現(xiàn)。它更像是用戶需求“倒逼”出來(lái)的結(jié)果,如果你的店堂食生意都不飽和,再開(kāi)外賣(mài)專門(mén)店也只是增加無(wú)效的富余產(chǎn)能而已。
消費(fèi)者的消費(fèi)場(chǎng)景正在發(fā)生變化,有的品牌通過(guò)外賣(mài)觸達(dá)不同于堂食的場(chǎng)景,還有的品牌直接把店開(kāi)到不同場(chǎng)景中去。比如星巴克就在今年 8 月底宣布,星巴克全國(guó)首家社區(qū)體驗(yàn)店在廣州開(kāi)業(yè)。
雖然過(guò)去星巴克有開(kāi)在社區(qū)里的門(mén)店,但是在官方的定義里,廣州錦繡香江是國(guó)內(nèi)第一家社區(qū)店。
星巴克正在把店開(kāi)到你家門(mén)口,點(diǎn)擊圖片即可了解詳情
這意味著,社區(qū)店的定義標(biāo)準(zhǔn),不是門(mén)店空間位置,而是提供的場(chǎng)景體驗(yàn)。這家社區(qū)店的特別之處在于,基于家庭顧客的消費(fèi)場(chǎng)景考慮。
門(mén)店設(shè)計(jì):以明亮色系為主,有沙發(fā)、照片墻等,都取自客廳的裝飾;
產(chǎn)品設(shè)計(jì):針對(duì)兒童推出不含咖啡因的飲品;
功能設(shè)計(jì):設(shè)有寵物牽引繩、飲水區(qū)等;
重互動(dòng):設(shè)置手沖體驗(yàn)吧......
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本文轉(zhuǎn)載自:掌柜攻略
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