你以為賣煎餅月入三萬？餐飲界多的是陣亡名單

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1、茶香書香

年齡：6歲。

茶香書香被稱為“茶界星巴克”，主張要吸引年輕人的胃，就必須要把中國茶做得時尚、好喝。創(chuàng)辦于2011年，開張第一個月營業(yè)額即達到40萬的營業(yè)額。

死亡原因：忘卻茶之根基，推進飲品和小食，偏離以茶為本的軌道；分店擴張過快，門店選址隱患，租金昂貴；團隊建設缺失，過多宣傳創(chuàng)始人個人；成本核算不清。

最后的結果就是，茶香書香拖欠供應商費用、員工工資、房租和物業(yè)管理費等相關資金達到數百萬，在2017年的第一天向全世界告別。

2、金錢豹

年齡：14歲。

2003年10月，金錢豹登陸上海餐飲市場，成功開啟了國際復合式自助餐廳的先河。

餓一天，扶著墻進去；吃一頓，扶著墻出來。金錢豹曾經年營業(yè)額近9億元，但2013年和2014年稅前虧損分別為2.24億元、2.08億元。

今年，這個自助餐中的“高富帥”被爆出拖欠員工工資、拖欠供應商貨款、儲值卡無法退卡等丑聞。

死亡原因：門店的產品質量下降，菜品和食材上把關不嚴，服務也脫節(jié)，大量消費者投訴海鮮不新鮮，哈根達斯停止供應，顧客差評不絕于耳。

除此之外，成本的失控下的盲目擴張，導致資金鏈斷裂；急劇的行業(yè)風向變化，讓墨守成規(guī)的金錢豹與市場脫軌。

門店私吞現金流，員工私下辦理優(yōu)惠充值卡，拿現金套現或許差額，獲利豐厚。有高管在離職前夕，還為自己開取動輒10萬元的獎金。

金錢豹不死，誰死？

3、水貨餐廳

年齡：4歲。

“痛虐單身狗！帶1位女朋友打8折！帶2位女朋友打7.5折！帶3位女朋友打7折！帶4位女朋友打6.5折！帶5位以上女朋友享6折優(yōu)惠！”

2013年出生的水貨餐廳，創(chuàng)造了8個月開店52家的記錄，開一家火一家。用餐全靠手，沒有餐具。

然而，巔峰時刻留在70多家，目前的水貨餐廳已經關到僅剩30家。

死亡原因：愛搞噱頭，命途多舛。

創(chuàng)新帶來的新鮮感一陣就過。大部分人對水貨餐廳的印象來停留在去玩，而不是去吃。

加盟模式下，對于加盟店的管控深度和力度都不夠，最終加速品牌的衰落。

令人悲哀的是，很多人看著水貨倒下，卻還以為自己能僥幸存活。主打創(chuàng)意的、主打明星粉絲的，主打環(huán)境陳設的營銷性公司不斷進入市場。

喧鬧過后，一地雞毛。少一點花拳繡腿，多一點產品真誠。

4、潮汕牛肉火鍋

年齡：兩歲。

“太瘋狂了！”

潮汕牛肉火鍋店在上海曾一年開出2500家；在杭州2公里內連開11家；在廈門三個月開出400家；在潮汕當地，類似的門店有3000家……

“倒閉的太快了！”

有業(yè)內人士爆料去年上海地區(qū)已經有40%的潮汕牛肉火鍋店都已經關閉了，業(yè)內普遍認為，關店率應該會在60%，真正的市場“死亡期”即將來臨。

快進快出，前仆后繼。

死亡原因：市場需求是有限的，跟風生的另一面，也就是跟風死。

而潮汕火鍋的食材問題相當重要，潮汕之外的很多地區(qū)，牛的再孕育是達不到潮汕水準的，很多牛肉火鍋店在原材料環(huán)節(jié)首先失了專業(yè)度，以至于做出來的產品缺失了應有的味道。

谷歌的經理賣煎餅、北大的法碩煮米粉、傳媒大學的美女做酸奶……賣包子月入兩萬、賣煎餅月入三萬、小伙辭職賣包子買兩套房……

總是有人告訴你，人們的消費需求越來越大，消費能力越來越高，餐飲市場非常龐大。

但是沒人告訴你，有人融資幾個億都被燒光了，有人開到幾百家店都倒閉了……

餐飲業(yè)回歸初心，把菜做好才是王道。

品質，才是永恒。

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本文轉載自：金融家

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