青一色毛血旺(傳統紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1、茶香書香
年齡:6歲。
茶香書香被稱為“茶界星巴克”,主張要吸引年輕人的胃,就必須要把中國茶做得時尚、好喝。創(chuàng)辦于2011年,開張第一個月營業(yè)額即達到40萬的營業(yè)額。
死亡原因:忘卻茶之根基,推進飲品和小食,偏離以茶為本的軌道;分店擴張過快,門店選址隱患,租金昂貴;團隊建設缺失,過多宣傳創(chuàng)始人個人;成本核算不清。
最后的結果就是,茶香書香拖欠供應商費用、員工工資、房租和物業(yè)管理費等相關資金達到數百萬,在2017年的第一天向全世界告別。
2、金錢豹
年齡:14歲。
2003年10月,金錢豹登陸上海餐飲市場,成功開啟了國際復合式自助餐廳的先河。
餓一天,扶著墻進去;吃一頓,扶著墻出來。金錢豹曾經年營業(yè)額近9億元,但2013年和2014年稅前虧損分別為2.24億元、2.08億元。
今年,這個自助餐中的“高富帥”被爆出拖欠員工工資、拖欠供應商貨款、儲值卡無法退卡等丑聞。
死亡原因:門店的產品質量下降,菜品和食材上把關不嚴,服務也脫節(jié),大量消費者投訴海鮮不新鮮,哈根達斯停止供應,顧客差評不絕于耳。
除此之外,成本的失控下的盲目擴張,導致資金鏈斷裂;急劇的行業(yè)風向變化,讓墨守成規(guī)的金錢豹與市場脫軌。
門店私吞現金流,員工私下辦理優(yōu)惠充值卡,拿現金套現或許差額,獲利豐厚。有高管在離職前夕,還為自己開取動輒10萬元的獎金。
金錢豹不死,誰死?
3、水貨餐廳
年齡:4歲。
“痛虐單身狗!帶1位女朋友打8折!帶2位女朋友打7.5折!帶3位女朋友打7折!帶4位女朋友打6.5折!帶5位以上女朋友享6折優(yōu)惠!”
2013年出生的水貨餐廳,創(chuàng)造了8個月開店52家的記錄,開一家火一家。用餐全靠手,沒有餐具。
然而,巔峰時刻留在70多家,目前的水貨餐廳已經關到僅剩30家。
死亡原因:愛搞噱頭,命途多舛。
創(chuàng)新帶來的新鮮感一陣就過。大部分人對水貨餐廳的印象來停留在去玩,而不是去吃。
加盟模式下,對于加盟店的管控深度和力度都不夠,最終加速品牌的衰落。
令人悲哀的是,很多人看著水貨倒下,卻還以為自己能僥幸存活。主打創(chuàng)意的、主打明星粉絲的,主打環(huán)境陳設的營銷性公司不斷進入市場。
喧鬧過后,一地雞毛。少一點花拳繡腿,多一點產品真誠。
4、潮汕牛肉火鍋
年齡:兩歲。
“太瘋狂了!”
潮汕牛肉火鍋店在上海曾一年開出2500家;在杭州2公里內連開11家;在廈門三個月開出400家;在潮汕當地,類似的門店有3000家……
“倒閉的太快了!”
有業(yè)內人士爆料去年上海地區(qū)已經有40%的潮汕牛肉火鍋店都已經關閉了,業(yè)內普遍認為,關店率應該會在60%,真正的市場“死亡期”即將來臨。
快進快出,前仆后繼。
死亡原因:市場需求是有限的,跟風生的另一面,也就是跟風死。
而潮汕火鍋的食材問題相當重要,潮汕之外的很多地區(qū),牛的再孕育是達不到潮汕水準的,很多牛肉火鍋店在原材料環(huán)節(jié)首先失了專業(yè)度,以至于做出來的產品缺失了應有的味道。
谷歌的經理賣煎餅、北大的法碩煮米粉、傳媒大學的美女做酸奶……賣包子月入兩萬、賣煎餅月入三萬、小伙辭職賣包子買兩套房……
總是有人告訴你,人們的消費需求越來越大,消費能力越來越高,餐飲市場非常龐大。
但是沒人告訴你,有人融資幾個億都被燒光了,有人開到幾百家店都倒閉了……
餐飲業(yè)回歸初心,把菜做好才是王道。
品質,才是永恒。
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本文轉載自:金融家
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