青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
1.中端：小大董
一般而言，當消費者喜歡一個品牌卻又承擔不起高價，往往會退而求其次，選擇同樣“血統(tǒng)”但價格便宜一半的副牌。這不僅在奢侈品界盛行（例如普拉達的副牌miumiu熱銷），也適用于餐飲界。
2014年，大董推出了副牌餐廳“小大董”，裝修風格依舊充滿品質(zhì)感，還帶些文藝小清新氣質(zhì)。產(chǎn)品也不失高水準，但定價要親民得多，人均150塊堪稱“迷人”。從環(huán)境、出品和價格來看，小大董承襲了大董的品牌核心，但更加面向年輕人。
老品牌如何吸引新消費群體一直是個難題，有的改頭換面卻出力不討好；也有像大董這樣推出副牌，既傳承又創(chuàng)新，不失老顧客的同時補充新客源。
2. 快餐：大董鴨
2015年，大董推出了第二個副牌“大董鴨”，它定位中式快餐，主打鴨肉漢堡（畢竟人家靠烤鴨起家的）。只要20多塊，就能買到經(jīng)典款“酥不膩”烤鴨堡。
大董鴨的出現(xiàn)，體現(xiàn)了大董對大眾快餐市場的極力看好。2015年，全國餐飲百強數(shù)據(jù)顯示，快餐占比達40.1%，2016年數(shù)據(jù)也基本持平。
快餐的凈利潤高達12%，僅次于火鍋，而且在各品類中占據(jù)了3成的門店數(shù)量。除了體量大，快餐漲價也很快，近4年漲了50%。喜家德創(chuàng)始人認為，不出10年，快餐會是餐飲市場第一大品類。
3.外賣：大董烤鴨
除了推出越來越接地氣的副牌，大董也緊隨市場需求，2016年上線外賣。由于產(chǎn)品本身定價偏高，外賣客單價也在200塊以上。不少網(wǎng)友表示，這樣的外賣吃不起。也難怪，畢竟人家一例菜就要1580塊。
其實，“友商”全聚德早在2015年就試水外賣，不過虧了近250萬。今年4月，這家專注“互聯(lián)網(wǎng)+全聚德及全國美食”的鴨哥科技歇業(yè)止損。
那是不是烤鴨外賣沒得做？
也不盡然。
另一位“友商”金百萬也是2015年上線外賣，2年后線上日營收已經(jīng)從2萬翻到200萬。可見，外賣要玩得好，也不是沒可能。
拓展海外市場、堅持高端路線，體現(xiàn)了大董對于品牌核心的堅守和不斷拓展。無論是大董送外賣，還是中端副牌小大董，亦或是快餐品牌大董鴨，都反映出大董敏銳的市場嗅覺和迅速反應(yīng)。
大眾餐飲市場是必爭之地，快餐和外賣更是消費趨勢所在。大董在這些方面的果敢嘗試，都是在以創(chuàng)變謀求更好、更持久的發(fā)展。
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本文轉(zhuǎn)載自：鋪鋪旺
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