青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
“現(xiàn)在市場發(fā)展趨勢都是全球一體化發(fā)展,所以我們做的菜已經(jīng)不是單純屬于哪一個菜系,而是實現(xiàn)中西餐的融合!
紀曉翰介紹,荷蘭UMAMI菜品同樣延續(xù)了國內(nèi)花舍關(guān)于中西融合的創(chuàng)意理念,廚師團隊也由不同國家的廚師組成,憑借對食材的精準把控,加上豐富的融合理念,打造出阿姆斯特丹獨一無二的菜品體驗。
大品牌是如何做海外市場的本土化創(chuàng)新的?
如今像花舍一樣走出國門的餐飲品牌越來越多,但大多數(shù)品牌都相繼面臨著中餐在海外發(fā)展的瓶頸,除了一些基礎(chǔ)設(shè)施的搭建,品牌能夠有效的融入當?shù)厥鞘直匾摹?
國際品牌走向中國市場的本土化策略,或許令我們借鑒良多。
麥當勞牽手中信后,在管理上擁有了更多的自主權(quán)。正式交割后,企業(yè)就在兩個月內(nèi)簽下了三大地產(chǎn)商的戰(zhàn)略聯(lián)盟。品牌因為有了本地的團隊和董事會,更了解市場,可以更快做出決定。
因此拓展海外市場,本土化的團隊成為了必要條件。其次,品牌的創(chuàng)新能力也起著決定性效果。
麥當勞進入中國27年,有一個一直不變的品牌精神就是——永遠年輕。麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵介紹,“我們每年會做品牌健康度的評估,現(xiàn)在評估來看麥當勞品牌的年輕度依然非常高!
做到保持品牌的年輕狀態(tài),不斷吸引著中國消費者,麥當勞靠的就是市場創(chuàng)新。
麥當勞2017年創(chuàng)新了70個產(chǎn)品,主要創(chuàng)新重點圍繞高端漢堡,接下來計劃從歐洲部分國家請不同的廚師實現(xiàn)更多創(chuàng)新,2018年也繼續(xù)實現(xiàn)這個數(shù)量。
麥當勞方面同時表示,“數(shù)量不是最重要的,重要的是這個產(chǎn)品本身是不是可以引領(lǐng)熱潮或者可以滿足顧客需求。”
餐飲企業(yè)如何實現(xiàn)本土化的市場開發(fā)和創(chuàng)新?如何實現(xiàn)本土化和正宗化并存?從國際品牌進軍中國市場的路徑回過頭來看,除了肅清海外開店的一系列手續(xù)、政策、人力、食材的障礙,創(chuàng)新和團隊兩個關(guān)鍵點是每一個品牌都需要重點關(guān)注的。而前面提到的荷蘭UMAMI在這方面就抓住了這兩個核心要素,使其在品牌本土化發(fā)展過程中起到了至關(guān)重要的作用。
實現(xiàn)“本土化創(chuàng)新”的落地方案
圍繞“創(chuàng)新”和“團隊”,其實有三個落地途徑可以借鑒。
首先,本土化選擇直接影響著當?shù)厥晨偷脑u價。本土化的過程中,麥當勞就并未設(shè)定本土化產(chǎn)品比例。比如剛進入中國時,麥當勞原本產(chǎn)品中的蘋果派帶有肉桂口味,這讓很多顧客感覺味道怪異,因為不符合顧客需求,所以改用香芋派和菠蘿派,這是本土化選擇,會關(guān)注在口味上如何吸引本土消費者。
其次,要注重借力外部團隊發(fā)展。門店在海外開業(yè)的前期需要先放慢擴張速度,將重心放在內(nèi)部團隊建設(shè)上。當然,這其中善于借力當?shù)貓F隊打江山才是最穩(wěn)妥最省心的做法。
羲和集團就曾和新加坡同樂集團合作,將門店迅速拓展到新加坡領(lǐng)域。談到如何因地制宜,適應(yīng)新加坡當?shù)夭惋嬍袌,羲和張鈞表示:“如果沒有新加坡同樂集團的合作,我們恐怕到現(xiàn)在也不會把店開到新加坡去,不是我們?nèi)绾稳プ龅竭m應(yīng),而是通過合作借力讓大家實現(xiàn)雙贏結(jié)果!
最后有效融入需要和當?shù)刭Y源、熱點建立聯(lián)系。通過一些匹配的調(diào)性,品牌要為自己在當?shù)貥淞撕灒热琨湲攧诮衲曜龅囊幌盗泻苎髿獾幕顒,與動畫IP《全職高手》的跨次元深度合作,贊助《中國有嘻哈》的多種嘗試,借著當前的嘻哈熱也為自己提高了不少銷量和人氣。
事實上,中餐的海外發(fā)展路線上并不缺少粉絲,重要的是海外發(fā)展過程中本土化策略的有效實施,不斷的通過創(chuàng)新、熱點引爆品牌露出,這是一個持續(xù)不斷磨合、創(chuàng)新、發(fā)展,再磨合的過程。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 作者:依晴
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