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他做的創(chuàng)意西餐,竟然驚動(dòng)了荷蘭王子!

2018年03月30日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 作者:依晴
內(nèi)容摘要:中餐走出國(guó)門不難,難的是以怎樣的呈現(xiàn)方式讓當(dāng)?shù)厝私邮;ㄉ嵩诤商m的本土化道路選擇,或許為中餐海外發(fā)展開(kāi)辟了新的主張。2017對(duì)于花舍集團(tuán)而言是馬不停蹄的一年。6月,花舍推出了集團(tuán)首個(gè)子品牌花舍鮮之味,5個(gè)月...
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中餐走出國(guó)門不難,難的是以怎樣的呈現(xiàn)方式讓當(dāng)?shù)厝私邮。花舍在荷蘭的本土化道路選擇,或許為中餐海外發(fā)展開(kāi)辟了新的主張。

2017對(duì)于花舍集團(tuán)而言是馬不停蹄的一年。6月,花舍推出了集團(tuán)首個(gè)子品牌花舍鮮之味,5個(gè)月后,UMAMI創(chuàng)意西餐廳在荷蘭阿姆斯特丹正式開(kāi)業(yè)。

UMAMI創(chuàng)意西餐廳營(yíng)業(yè)面積近500平米,定位人群主要以商務(wù)人士、游客、當(dāng)?shù)胤劢z為主,主要產(chǎn)品定位是創(chuàng)意西餐:理念是健康,創(chuàng)新,傳承。由花舍創(chuàng)始人鄭金艷和合伙人紀(jì)曉翰共同合作打造。

作為國(guó)內(nèi)咖餐的領(lǐng)軍品牌,花舍集團(tuán)在海外的這家中西融合的UMAMI餐廳自開(kāi)業(yè)以來(lái)就備受餐飲領(lǐng)域關(guān)注。據(jù)荷蘭當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道,開(kāi)業(yè)后阿姆斯特丹當(dāng)?shù)氐木用窕蛴慰投冀o出了非常高的評(píng)價(jià),不僅有貓途鷹等一些第三方平臺(tái)出來(lái)為門店“站臺(tái)”,就連荷蘭皇室王子也出動(dòng)過(guò)去探店。

事實(shí)上,早在UMAMI醞釀之出,其合伙人紀(jì)曉翰就品牌提出了一些有關(guān)“本地化”的價(jià)值主張:

“我們不想把食客擋在外面!

荷蘭UMAMI創(chuàng)意西餐廳在裝修上主要以原木色為主色調(diào),十分符合荷蘭當(dāng)?shù)貙?duì)原生態(tài)質(zhì)感的品質(zhì)追求。

據(jù)花舍員工反映,看似樸實(shí)簡(jiǎn)潔的外觀下,每一件東西都價(jià)值不菲。比如店內(nèi)很普通的一把椅子,每一個(gè)都要500歐元。紀(jì)曉翰希望進(jìn)去用餐的食客可以享受到高性價(jià)比的菜品和服務(wù)。

盡管已經(jīng)被米其林評(píng)級(jí)過(guò)星級(jí)主廚,但紀(jì)曉翰本人從不標(biāo)榜米其林,這也是很多人喜歡UMAMI的主要原因。擁有米其林廚師的餐廳在很多人看來(lái)都是高高在上的,并非大眾可以涉獵,但紀(jì)曉翰卻表示:我不想用“米其林”的頭銜把很多人擋在門外。

“創(chuàng)新一定是餐廳的永久主題!  

創(chuàng)新一定是餐廳的主題,這是紀(jì)曉翰反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。

花舍集團(tuán)創(chuàng)始人鄭金艷和紀(jì)曉翰碰撞新品牌之初,兩方就經(jīng)營(yíng)理念中創(chuàng)新部分各有著較高要求,因此UMAMI店要求菜品上定期推新。

荷蘭當(dāng)?shù)乜谖秵我,所以消費(fèi)者面對(duì)中餐創(chuàng)意西餐的模式也都很感興趣,他們需求這樣的多樣化口味。

而為了隔斷時(shí)間能帶給顧客不同的新鮮感,環(huán)境上他們也提出每?jī)赡昃途植扛鼡Q裝修,每五年就進(jìn)行大的店面形象升級(jí)。

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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 作者:依晴

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