“八大菜系”誰最受歡迎？哪里人最舍得吃？

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人生成功的一部分秘訣是，吃下愛吃的東西，然后讓食物在肚子里斗爭到底。                                                                                                                 

 ——馬克·吐溫

雖然餐飲業(yè)對GDP的貢獻不足5%，但餐飲業(yè)收入增速很明顯超過了GDP增速，且最近十年除了2013年外，均保持兩位數(shù)以上的高速增長。

眾所周知，“八大菜系”帶來的紛爭由來已久。那么，時至今日，這“八大菜系”哪個最受網(wǎng)友關注？各大菜系中有什么熱門美食？各地的餐飲文化又貢獻了多少GDP？

本文通過對大數(shù)據(jù)的整理，為您一一道來。  

俗話說“民以食為天”。在中國，雖然大家對“吃”有著一致的重視，但各地在食料、烹飪技法和風味上卻大不相同，而“菜系”就是對這種飲食地域差異最直接的特征體現(xiàn)。

作為一個餐飲文化大國，中國菜式之多、味型之廣、做法之精巧繁復，在世界范圍內(nèi)都是首屈一指。

長期以來，中國各地的菜肴由于受到當?shù)丨h(huán)境、氣候、物產(chǎn)、風俗以及飲食習慣的影響，形成了各種具有地方風味特色的流派。魯、蘇、粵、川四大菜系形成歷史較早，后來分化出浙、閩、湘、徽地方菜，由此形成了中國的“八大菜系”。

但隨著餐飲市場的不斷融合與創(chuàng)新，以及餐飲發(fā)展過程中許多傳統(tǒng)工藝傳承遺失，導致消費者對菜系的區(qū)分越來越模糊。 

“八大菜系”熱度TOP20  

川菜占據(jù)半壁江山  

根據(jù)市場表現(xiàn)，川菜受歡迎似乎完全就在意料之中，畢竟都說味在四川，而且美食也早已成為成都的旅游標簽之一。

川菜味型多樣，麻辣、酸辣、陳皮、魚香、怪味等，皆厚實醇濃。川菜也是民間最大菜系，如今，川菜館遍地開花，受到熱捧。

從UC大數(shù)據(jù)來看，川菜在“八大菜系”中的熱度顯然最高，粵菜緊隨其后，其次是湘菜、魯菜和徽菜，同屬東部沿海地區(qū)的閩菜、浙菜、蘇菜則不相伯仲。

不僅如此，UC大數(shù)據(jù)還顯示，在熱度最高的20款菜式中，川菜占據(jù)了一半的席位，且四川名片“四川火鍋”在餐飲市場中，熱度也是遙遙領先。 

杭幫菜緊隨其后

第二、第三名被兩道杭州傳統(tǒng)名菜包攬，分別是東坡肉和西湖醋魚。

除了菜品本身獨具特色外，江浙一帶近幾年飛速發(fā)展的餐飲市場對杭幫菜的推廣也起到了重要作用。其中像外婆家、綠茶、新白鹿等知名品牌更是在對杭幫菜走向全國起到了推手的作用。

每個菜系都有從小吃到筵席一系列的風味菜式。從UC大數(shù)據(jù)來看，在“八大菜系”中受人喜愛的既有臭豆腐這樣名揚天下的小吃，回鍋肉這樣的家常菜，也有能登上大雅之堂的佛跳墻。

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本文轉載自：21世紀經(jīng)濟報道

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