現(xiàn)在是中國(guó)餐飲創(chuàng)業(yè)最好的時(shí)機(jī)？峰瑞資本創(chuàng)始合伙人有話說

中國(guó)餐飲需求的復(fù)雜度使得餐廳不能只提供一個(gè)單品，一定有一些輔助的菜品。按照日本和香港來(lái)看，這些輔助菜品會(huì)較大規(guī)模工業(yè)化�；�于這個(gè)判斷，李劍做了信良記，深耕小龍蝦供應(yīng)鏈端。通過源頭控制，預(yù)加工預(yù)處理，滿足各個(gè)餐廳在不配廚師的情況下售賣小龍蝦的需求。

很多人做城市新便利店，但是中國(guó)拷貝 7-11 很難，因?yàn)槿毡镜牟惋嫎I(yè)的工業(yè)化程度和水平極高。你吃到的大部分食品在 7-11 和餐廳里都是同質(zhì)化的，差別是有沒有服務(wù)。而中國(guó)人吃的極其多樣化，又喜歡吃熱的，便利店很難滿足。

中國(guó)進(jìn)入消費(fèi)周期的時(shí)候同時(shí)出現(xiàn)了外賣，很多人可以提前二十分鐘訂外賣，而不是像日本消費(fèi)周期時(shí)出現(xiàn) 7-11 一樣，沒有更好的替代性解決方案，這是兩者的差別。

如何成為牛逼的消費(fèi)品牌？販賣價(jià)值觀

當(dāng)消費(fèi)升級(jí)和互聯(lián)網(wǎng)在同一個(gè)歷史階段發(fā)生時(shí)，改變的是事情是什么？

以前消費(fèi)品牌的營(yíng)銷、品牌、研發(fā)，產(chǎn)品和渠道，幾個(gè)部門相對(duì)分化管理。互聯(lián)網(wǎng)最大影響是：把很多件事情變成了一件事情。

比如江小白，它的營(yíng)銷活動(dòng)當(dāng)中，把內(nèi)容、品牌和用戶活動(dòng)變成了一件事，并且得到了廣泛傳播。

既是產(chǎn)品，也是媒體    

這個(gè)周期對(duì)于中國(guó)會(huì)做品牌的人而言是一個(gè)無(wú)可比擬的好周期，一定會(huì)出我們今天難以想象的大的世界級(jí)消費(fèi)品牌。

一百年前的英國(guó)，立頓是怎么出來(lái)的？英國(guó)消費(fèi)升級(jí)周期里面有一個(gè)非常典型的消費(fèi)習(xí)慣是下午茶，有一個(gè)人利用當(dāng)時(shí)的英國(guó)工業(yè)化生產(chǎn)能力，挑了一個(gè)最不容易變質(zhì)的紅茶變成了茶包，所以出現(xiàn)了立頓。下午茶是英國(guó)的飲食傳統(tǒng)，變成了消費(fèi)升級(jí)的代表。

英國(guó)消費(fèi)升級(jí)的產(chǎn)物    

所有的消費(fèi)品本質(zhì)上回到的都是產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)鏈能力， 不是在消費(fèi)升級(jí)里面把東西賣貴了， 而是把大眾想要的某一些東西，做成更有性價(jià)比的產(chǎn)品，在上面附加了產(chǎn)品文化。  

對(duì)于做消費(fèi)品的人而言，最難的事情是讓消費(fèi)者買你的價(jià)值觀。憑什么你能做大，而不是別人？因?yàn)槟愕膬r(jià)值觀被最多的人誠(chéng)懇接受了。

為什么你的價(jià)值觀會(huì)被人更誠(chéng)懇接受，原因只有一個(gè)——你做的是普世價(jià)值觀。你把你的價(jià)值觀給了別人，并且讓他相信這是你身上的。最終做的最好品牌，講的話都是最有道理的。

做消費(fèi)品最高境界：販賣價(jià)值觀    

星巴克的創(chuàng)始人說，無(wú)論商業(yè)帝國(guó)多龐大，終將不敵愛與仁慈。真正做成很大的品牌，創(chuàng)始人的本事非常重要。最后決定你能不能做得非常大，只有這個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)，剩下的都是讓你在這個(gè)路上前進(jìn)的戰(zhàn)術(shù)而已。

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略 希凌

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