馬云也進(jìn)軍餐飲，但沒人的服務(wù)總感覺不那么溫暖！

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無人餐廳，雖智能，但沒有人的服務(wù)，總感覺不那么溫暖。

無人餐廳并不稀奇！

據(jù)說，馬云的無人餐廳開了，沒有服務(wù)員收銀員、無須錢包手機(jī)、刷臉支付等智能用餐方式，刷爆了朋友圈。

其實(shí)，早在馬云之前，就有很多無人餐廳面市，只是一直不溫不火。  

但馬云就此推出的“無人餐廳”這一浪潮，到底是技術(shù)之間的較量，還是餐飲的革新？開在馬云之前的這些無人餐廳，又經(jīng)營怎樣呢？

今天，我們來看看無人餐廳……

馬云無人餐廳  

借力線下進(jìn)來導(dǎo)流

我們先來看看馬云最近開的無人餐廳——未來智能餐廳。菜品主要偏向融合菜，據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，這家餐廳進(jìn)店只要四個(gè)步驟，即可完成用餐：

➀進(jìn)店打開支付寶，刷臉認(rèn)證身份。只要刷臉成功，以后進(jìn)店消費(fèi)無需再拿出手機(jī)，支付寶會根據(jù)顧客的消費(fèi)情況，自動扣款。

➁入座之后，餐廳的用餐桌面是全觸摸的顯示屏，桌面上可以進(jìn)行按照分類來點(diǎn)餐，菜品的價(jià)格和制作材料、用戶口味等都可以自由選擇，放佛有些餐桌版的ipad既視感。

如果覺得等餐的時(shí)間太長，也可以在屏幕上選擇玩游戲來消耗時(shí)間。 據(jù)不完全了解，一份菜的量很少，適合一人餐，至于價(jià)位則不得而知。

➂用餐結(jié)束后，支付寶則自動在賬戶上扣錢，無需消費(fèi)者再次點(diǎn)擊結(jié)賬。

從這可看出，用餐中支付寶起到了決定性的作用，而馬云真想進(jìn)軍餐飲，將其經(jīng)營得井井有條的幾率比較小，最重要的其實(shí)是利用無人餐廳，通過支付寶這一手段，來增加流量， 電商紅利早已過去，并進(jìn)入飽和期，借力線下實(shí)體進(jìn)行導(dǎo)流，是最行之有效的方法。

Eatsa無人餐廳  

火爆到排隊(duì)超過30米

Eatsa餐廳，是美國舊金山的一家無人餐廳，火爆到每逢就餐時(shí)間常常排出超過30米的隊(duì)，顯得旁邊的傳統(tǒng)沙拉店生意異常冷清。

Eatsa全程自助點(diǎn)餐、自動上菜、沒有服務(wù)員、沒有柜臺和收銀員，只有一排點(diǎn)餐機(jī)，同時(shí)，顧客也可以拿出自己的手機(jī)自行點(diǎn)餐。

其主打沙拉，并實(shí)行廚師現(xiàn)場制作，  同時(shí)，顧客也可根據(jù)自己的偏好來選擇口味和食材，換言之，也就是可以私人定制的沙拉。

在Eatsa餐廳，大數(shù)據(jù)分析也是運(yùn)用的淋漓盡致。據(jù)了解，顧客在點(diǎn)餐之前，在點(diǎn)餐機(jī)上刷卡，系統(tǒng)會自動讀取顧客的個(gè)人信息、歷史訂單以及口味偏好，并給顧客進(jìn)行菜品推薦。

同時(shí)，完成點(diǎn)餐后，等餐也需要兩個(gè)步驟：

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本文轉(zhuǎn)載自：新店商研習(xí)社 作者：Barbara

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