馬云也進軍餐飲，但沒人的服務(wù)總感覺不那么溫暖！

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付款后，機器會顯示顧客的訂餐編號，并提示到取餐區(qū)等候。

廚師將每個顧客的參品放在取餐區(qū)的格子儲物柜中。顧客可以直接點擊屏幕打開柜門。

有相關(guān)媒體報道：“由于節(jié)省了大量的人工和管理成本，Eatsa餐廳的運營成本也比傳統(tǒng)行業(yè)低很多，食物的售價比傳統(tǒng)餐廳價格便宜了20%。 ”

很顯然，Eatsa餐廳之所以受如此之多人的青睞，有三個原因：

第一，菜品細分化，只專攻健康沙拉。

第二，簡潔快速，適合西方人的用餐體驗和習慣。

第三，用餐環(huán)節(jié)和出品，并非噱頭。

辣都不是事無人餐廳  

每天分兩個時間段對外開放

2015年，在深圳開了一家名叫“辣都不是事”的無人餐廳，一經(jīng)開出，便吸引眾多人的眼球，秒變網(wǎng)紅餐廳，并主打湘菜。

跟其他無人餐廳一樣，“辣都不是事”依然店內(nèi)沒有服務(wù)員，全程自助點單，每張用餐桌都擺放ipad，共70多款菜品供顧客點餐，平均每道菜品的價格在30元左右。

為了吸引和控制客流，門店每天分別在中午11點和下午17點這兩個時間段放號供消費者用餐。

而“辣都不是事”跟其他簡潔單調(diào)風的無人餐廳不同則是在店內(nèi)裝潢上，“辣都不是事”采用的是鮮艷搶眼的色彩風，刺激人們的視覺和味蕾，同時也選擇動感酷炫的背景音樂，創(chuàng)造人們的用餐氛圍。

但這種無人餐廳在“網(wǎng)紅餐廳”的道路上能走多遠，能否持續(xù)吸引消費者到店內(nèi)用餐體驗，似乎還需要市場的驗證。

E頓飯無人餐廳  

專注年輕白領(lǐng)客群的快餐

E頓飯無人餐廳，將自己定位在一個專為年輕小白領(lǐng)打造的健康餐廳，因此其門店的選址均在寫字樓以及購物中心周邊。

其主打快餐盒飯和餃子，  手機掃碼直接點餐，并在出餐口取餐即可。

據(jù)了解，E頓飯創(chuàng)始人寇曉表示：  

“因為是專門為年輕小白領(lǐng)量身打造的，他們年輕、有個性、愛新奇、愛創(chuàng)新、怕麻煩、怕排隊浪費時間。E頓飯是無人餐廳，無收銀員、無服務(wù)員、無采購員、無廚師，從點餐到結(jié)算，全自動化，一個手機5秒就解決了。 ” 

對于出品質(zhì)量，E頓飯邀請了專業(yè)的廚師，并成立菜品研究中心，反復研究食材的搭配。比如，餃子，就從100多種篩選到20種，最后推出7種餃子餡料。

同時，也邀請了國家級公共營養(yǎng)師，根據(jù)消費者的消化及吸收能力，以及結(jié)合深圳本地的氣候比例，進行每個菜品的營養(yǎng)配比。

總結(jié)

有些媒體說，這種無人餐廳的模式對傳統(tǒng)餐飲業(yè)來說，將會造成很大的沖擊，其實不然。在市場不斷升級，消費者不斷注重體驗感的環(huán)境下，人更注重“溫馨”、“有人氣”、“有服務(wù)”、“有情感”的環(huán)境。

雖然無人餐廳是一種進步和變革，但“無人”并非是其最大的競爭力，更不是通過“無人”的噱頭把消費者培養(yǎng)成一個個發(fā)燒友，而最核心的競爭力依然回歸在產(chǎn)品上，也就是菜品是否受人青睞。

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本文轉(zhuǎn)載自：新店商研習社 作者：Barbara

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