全球首家無人咖啡店亮相北京，兩小時(shí)賣了280元，這門生意有搞頭嗎？

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銷量可圈可點(diǎn)，但體驗(yàn)差強(qiáng)人意  

9月4日19點(diǎn)，記者到達(dá)該店，并粗略統(tǒng)計(jì)了該吧的銷售情況。在7點(diǎn)到9點(diǎn)之間，約有77人進(jìn)店，絕大多數(shù)為該校學(xué)生，少數(shù)校外社區(qū)家長，累計(jì)購買約21杯飲品及1份單價(jià)2.5元的糕點(diǎn)。按飲品平均客單價(jià)13.4元來算的話，兩小時(shí)營收約283.5元。

9月4日19時(shí)~21時(shí)友飲吧營業(yè)情況（粗略）

細(xì)心的讀者可以發(fā)現(xiàn)，在20時(shí)到21時(shí)，盡管進(jìn)店人數(shù)大輻增加，但實(shí)際消費(fèi)筆數(shù)并未上升。記者征詢了其中一些進(jìn)店但未購買的學(xué)生的意見，大致可以分為以下三種：

一、 無購買意向，純屬好奇，隨便看一下；

二、 未看到飲品價(jià)格菜單，不想貿(mào)然買；

三、 糕點(diǎn)價(jià)格有點(diǎn)貴，去旁邊超市買。

新款無人咖啡機(jī)菜單界面，選擇后方能看到價(jià)格 

那么，買到了咖啡的人又是怎樣的感受呢？在兩小時(shí)內(nèi)隨機(jī)征詢了10余位買到咖啡的同學(xué)的意見，得到的反饋是：

一、大多數(shù)同學(xué)都在吐槽沒有配咖啡蓋，只有一個(gè)吸管；

二、約半數(shù)同學(xué)反饋咖啡價(jià)格和味道還可以，半數(shù)反饋咖啡口味很淡；

三、部分同學(xué)反饋，咖啡價(jià)格并沒有感覺有太多優(yōu)惠。 

對(duì)于友飲吧來說，相信前兩個(gè)問題都能很容易解決，但是學(xué)生對(duì)于該吧價(jià)格的敏感程度還是超過了筆者的意料。 

經(jīng)過深入了解后，記者認(rèn)為，友飲吧的競爭壓力不小，可發(fā)展性存疑。據(jù)該校一位大三同學(xué)介紹，外經(jīng)貿(mào)校園內(nèi)便有4~5家小型咖啡吧，在距離友飲吧約500米的位置，也有一家物美超市。校園外臨街奶茶店、咖啡廳更是不在少數(shù)，學(xué)生的可選項(xiàng)很多。此外，外經(jīng)貿(mào)留學(xué)生很多，是咖啡的重度消費(fèi)群體，但是留學(xué)生活動(dòng)區(qū)域多在外經(jīng)貿(mào)西側(cè)，友飲吧很難觸達(dá)這一群體。

此外，據(jù)該校同學(xué)向反饋，由于外賣發(fā)達(dá)，很多女學(xué)生會(huì)通過拼單的方式線上購買咖啡及奶茶，價(jià)格相對(duì)來說也并不很高，但分量會(huì)比友飲吧的足�！拔覀儗W(xué)校的學(xué)生口味很叼，都是被附近的商家慣出來的�！保�一位大三的學(xué)生告訴記者。

無人的不是咖啡吧，而是咖啡機(jī)

大約21點(diǎn)20分，記者驚訝地發(fā)現(xiàn)，該店的員工已經(jīng)開始將吧外的椅子、廣告牌、水桶等物料陸陸續(xù)續(xù)地搬進(jìn)店里，似乎有打烊的跡象。記者在詢問店員后得知，確實(shí)正準(zhǔn)備關(guān)門，“你也看到了，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)學(xué)生已經(jīng)很少了”，面對(duì)記者關(guān)于打烊原因的追問，店員回答道。

關(guān)于無人便利店案例，曾做過一系列報(bào)道。盡管在技術(shù)、前端展示及人工值守上有很多區(qū)別，但24小時(shí)經(jīng)營幾乎是業(yè)界標(biāo)配，但是友飲吧主打的“24小時(shí)無人咖啡吧”并未實(shí)現(xiàn)官方公眾號(hào)里所描述24小時(shí)營業(yè)。 

“不是寫著24小時(shí)經(jīng)營嗎？怎么都關(guān)門了？”，一位在打烊之后路過的學(xué)生向同伴吐槽道。 

友飲吧打烊后，一位路過的人趴在門前

對(duì)此，友飲吧的相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者回應(yīng)稱，外經(jīng)貿(mào)的這個(gè)店剛剛搭建，人手不足，難以實(shí)現(xiàn)24小時(shí)經(jīng)營。這個(gè)無人咖啡吧前期主要承載展示、宣傳等功能，正常營業(yè)時(shí)間約為早9點(diǎn)到晚上11點(diǎn)，后續(xù)入駐到虹遠(yuǎn)樓內(nèi)的無人咖啡機(jī)，將實(shí)現(xiàn)24小時(shí)無人經(jīng)營。

值得一提的是，友飲吧的無人咖啡機(jī)并不是首次投放市場。據(jù)上述人士介紹，目前友飲吧已在全國投放約400臺(tái)無人咖啡機(jī)，主要在學(xué)校、商場等人流密集區(qū)域。且產(chǎn)品型號(hào)統(tǒng)一，并會(huì)定期更新飲品種類。

記者認(rèn)為，友飲吧的這家“24小時(shí)無人咖啡吧”并不是嚴(yán)格意義的24小時(shí)經(jīng)營，不排除有跟風(fēng)嫌疑，僅可以稱之為無人咖啡機(jī)。距離現(xiàn)階段已出現(xiàn)的無人便利店項(xiàng)目，該吧在技術(shù)層面還有不少差距。

此外，根據(jù)記者觀察，來咖啡吧購買的消費(fèi)者絕大多數(shù)都是選擇外帶，而不是在店內(nèi)立即消費(fèi)，在此情況下，設(shè)一個(gè)咖啡吧與擺一臺(tái)咖啡機(jī)的區(qū)別究竟多大？也值得觀察。

一位咖啡從業(yè)者也向記者提出了質(zhì)疑，單從前述“兩小時(shí)銷量”來看，經(jīng)營情況似乎不錯(cuò)。但考慮到是剛推出市場，以及租金、消防、食藥監(jiān)等問題，該吧商業(yè)模式能否成形仍有待觀察。

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本文轉(zhuǎn)載自：零售老板內(nèi)參 作者：楊亞飛

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