來宜賓，燃面可以不吃，但是李莊不能不去

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取材于豬后腿將臀部去掉第一刀之后的部位，俗稱“二刀肉”，每頭豬只有三公斤左右。這一部位的肉肥瘦勻稱，無泡少筋，成菜后肥瘦不脫離，盤在碟子上甚有美感。

余師傅告訴我們：做白肉，一大特色是刀工好，另一特色就是蘸水的獨(dú)特風(fēng)味。

他說：“古鎮(zhèn)上各家餐館各有秘訣，蘸料大多自制，萬變不離其宗就是大蒜和辣椒為主要原料，輔之以各種泡菜，或者配上一碗豆花�！�

李莊白肉因肉片大，要用筷子一圈一圈纏繞，故名裹腳肉。雖然味道鮮美，名字卻不甚講究。

抗戰(zhàn)年間，遷駐李莊的文化人陶孟好這一口，每每飽餐后便覺“裹腳肉”甚為不妥，一日食后，建議改稱“李莊白肉”，飯店老板欣然接受，從此，李莊白肉名聲鵲起。

在李莊吃過白肉，也算沒有遺憾了，神奇的是：那頓午餐豐盛的很，滿桌子的菜在記憶中都模糊了，唯有李莊白肉的味道一直縈繞舌尖。

飯罷在古鎮(zhèn)漫步。

初春，這江邊的小鎮(zhèn)還透著一股陰冷的濕氣。并不是旅游季節(jié)，反而讓李莊寧靜了許多。

從鎮(zhèn)子較寬的馬路一直走到奎星路，道路不規(guī)則起來，巧勝街，文星街，窄仄起伏著，盡是錯(cuò)綜復(fù)雜的老腔調(diào)。

兩邊的門面店，也都換做了木板門，黑瓦鱗鱗低矮檐，伸手就摸到屋檐。

除了美食，李莊也是一個(gè)文化厚重的地方。來李莊的許多人，不單單是為了品嘗白肉，也因?yàn)檫@里錯(cuò)綜復(fù)雜的一段歷史。

抗戰(zhàn)爆發(fā)后，國立同濟(jì)大學(xué)、中央研究院、中央博物院、中國營造學(xué)社等紛紛遷入李莊，小小的古鎮(zhèn)一時(shí)間才俊云集。

梁思成、林徽因、郭沫若、童第周、美國學(xué)者費(fèi)正清、英國學(xué)者李約瑟……各個(gè)都是當(dāng)年的時(shí)代精英。

據(jù)說在當(dāng)時(shí)寄一封國際郵件到這兒，只需寫上“中國李莊”四字即可準(zhǔn)確無誤地送達(dá)。

李莊是宜賓屬下南溪縣管轄的一個(gè)小鎮(zhèn)。抗戰(zhàn)期間，遷移至昆明的同濟(jì)大學(xué)，面臨日軍天天轟炸，時(shí)時(shí)準(zhǔn)備跑警報(bào)，于是再次尋找搬遷之地。

本來屬意南溪縣城，可當(dāng)?shù)剜l(xiāng)紳怕小縣城一時(shí)涌入10000人的大學(xué)，導(dǎo)致物價(jià)飛漲，婉言謝絕。

而無名小鎮(zhèn)李莊鄉(xiāng)紳卻拍出電報(bào)：“同大遷川，李莊歡迎，一切需要，地方供應(yīng)”。

于是，李莊跟同濟(jì)大學(xué)結(jié)下了不解之緣，小小的古鎮(zhèn)也成為當(dāng)年中國的文化中心之一。

同濟(jì)大學(xué)給這個(gè)無名小鎮(zhèn)打下烙印無可爭議�？吹浇诌叀巴瑵�(jì)百貨”的招牌，門口擺滿了五顏六色的塑料盆、塑料桶，雨傘和高壓鍋也擠占了重要位置。當(dāng)年同濟(jì)的師生是否也從這個(gè)鋪面買過日用品，卻不得而知。

小鎮(zhèn)的石板路上，每一處磨損都見證著當(dāng)年零零總總的故事。而今同濟(jì)大學(xué)的舊址卻成了混亂的民居。房屋被隔斷分成數(shù)個(gè)人家，雜亂而充滿了生活氣息。

一切都物是人非。

在李莊四處游逛，大半天的時(shí)間很快過去。而我們還抽出時(shí)間在長江邊的露天茶攤上喝了杯茶。

靜止的江邊茶攤，簡陋的木桌，木凳。

一杯茶，就能泡上大半天的時(shí)光�；蛟S還可以不拘小節(jié)地把光腳丫子踩到凳子上。夕陽的余暉，透著安適愜意。

忽然領(lǐng)悟，真正的繁榮，并不是高樓大廈和燈紅酒綠，而是熱火朝天、生機(jī)勃勃的生活。李莊古鎮(zhèn)是繁榮的，盡管它似乎遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于這個(gè)時(shí)代。

李莊沒讓我們失望，它以最樸真的民俗民風(fēng)給了我們最大的歡喜。人們說古鎮(zhèn)，總愛用“活著的風(fēng)景”來形容，可是李莊，不僅僅是“活著”，而是“生活著”。

放眼望去，它是那么普普通通的鎮(zhèn)子，然而，信步深入，步步驚情。

仿佛過去的日子，在一步一步慢慢倒退回給你看。時(shí)光縱使無情，它依然會在某個(gè)地方慢下腳步，你的一天，是它的一年。所以，它的模樣，仍然是若干年前的模樣。

如果，你迷戀老時(shí)光，迷戀老味道，李莊是個(gè)好去處。

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本文轉(zhuǎn)載自：好食記 作者：孫巖巖

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