百勝餐飲的品牌經(jīng)營策略

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　整個系統(tǒng)的3/4由特許伙伴運作，這就是當品牌找到主人的魅力。

　　美國百勝全球餐飲公司（Yum! Brands, former Tricon Global）是全球財富500 強之一，以肯德基州的路易斯懷爾為基地在世界各地經(jīng)營著5個餐飲服務(wù)品牌肯德基炸雞塔科-貝爾（Taco　Bell）、必勝客（Pizza Hut）、艾德熊（A%26;amp;W）和銀質(zhì)約翰（Long John Silvers），是世界上第二大特許連鎖快餐館集團，旗下?lián)碛械牟宛^遍及世界100 多個國家和地區(qū)，數(shù)量超過3萬家，其中約2/3分布在美國以外，其每個品牌業(yè)務(wù)在它們各自的餐館部類中都是全球領(lǐng)導者。2001年整個集團系統(tǒng)全球銷售收入超過220 億美元，凈贏利4.9 億多美元。

　　百勝餐飲的經(jīng)營結(jié)構(gòu)

　　百勝餐飲下屬的每一個運營分部從事于由傳統(tǒng)與非傳統(tǒng)的快餐館經(jīng)營單位所組成的系統(tǒng)的運營、開發(fā)和特許經(jīng)營。非傳統(tǒng)的經(jīng)營單位包括快捷店與路邊小亭，它們提供數(shù)量較少的菜肴，并在那些非傳統(tǒng)的地點（如機場、加油站、便利店、運動場、游樂園和大學校園）進行經(jīng)營。另外，有367 家左右的經(jīng)營單位同時具有兩個或兩個以上的品牌概念，其中約354個既提供全套的肯德基菜肴，也提供有限種類的塔科貝爾餐飲產(chǎn)品，而剩下的13家則既提供全套的肯德基菜肴，又供應(yīng)種類有限的必勝客產(chǎn)品。

　　每一個品牌概念都有專賣的菜肴，并強調(diào)要用高質(zhì)量的配料、獨特的配方和特別的佐料來制作食物，并以競爭性價格向顧客提供有魅力的、可口的和有吸引力的食品。

　　1 肯德基炸雞公司(KFC Corporation)

　　1952年由哈蘭·德桑德士上校創(chuàng)立，以美國路易斯懷爾為基地，是世界上最受歡迎的炸雞連鎖店集團，在世界85個國家和地區(qū)擁有11000家營業(yè)點，每天服務(wù)約800萬顧客，專營三種炸雞類產(chǎn)品，即原汁配方（Original Recipe(r)）、特別松脆（Extra Crispy(tm)）以及上校脆皮（Colonel''s　CrispyStrips(r)），并附帶提供新鮮的雞肉三明治，店內(nèi)環(huán)境具有家庭氣氛，以可承受的價格向顧客提供美味的家庭熟食品。

　　2 必勝客公司（Pizza Hut Inc.）

　　1958 年在堪薩斯城開業(yè)，以德克薩斯州達拉斯市為基地，是世界上最大的比薩餅餐館公司，在美國擁有近8000家餐館和送貨單位，在美國以外的87個國家開設(shè)有4200個經(jīng)營單位，供應(yīng)受大眾喜愛的傳統(tǒng)與革新菜品。

　　3 塔科-貝爾公司（Taco Bell Corporation）

　　1962年開始運營，以加利福尼亞州艾溫市為基地，是世界上最大的墨西哥風味快餐館，在美國每周有超過3500萬人次拜訪，每天消費4500萬份塔科，另外美國人口中的半數(shù)一周至少看見塔科-貝爾商業(yè)廣告一次，從而產(chǎn)生了極高的塔科-貝爾品牌認知度。

　　4 百勝餐館國際（Yum! Restaurants International）

　　以德克薩斯州達拉斯市為基地，在美國以外地區(qū)經(jīng)營五個全球性品牌的業(yè)務(wù)分部，具有最快的增長速度和最強的贏利能力，事實上肯德基炸雞在美國之外的贏利已超過了美國本土，在2001年百勝品牌國際開設(shè)了創(chuàng)紀錄的1041家傳統(tǒng)餐館。在美國之外，百勝餐館國際擁有6000家肯德基炸雞店和4000家必勝客店。

　　百勝餐飲的策略

　　品牌戰(zhàn)略一直是百勝餐飲在市場上對抗競爭對手的法寶，百勝餐飲有著自己獨特的考慮。

　　它的經(jīng)營戰(zhàn)略是：把品牌特許權(quán)作為公司的經(jīng)營基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上建立公司的競爭優(yōu)勢與市場機會，并集中資源于具有這些競爭優(yōu)勢和市場機會的關(guān)鍵地區(qū)。百勝餐飲認為，作為一家獨特的餐館公司，5個長期性的增長驅(qū)動因素對測評公司的業(yè)績增長將是至關(guān)重要的。

　　積極進行國際擴展

　　現(xiàn)在，百勝餐飲全部利潤的1/3 來自于美國以外的業(yè)務(wù)，而且仍有大量的機會繼續(xù)挖掘國際市場潛力。在2001年，百勝餐飲在全世界新開設(shè)了1000 家運營單位，這種趨勢仍將繼續(xù)下去，隨著肯德基炸雞和必勝客這兩個全球性品牌在全世界得到廣泛認同，百勝餐飲將自己明確地定位于利用每一個國際增長機會，重要的測評指標包括：1）國際系統(tǒng)的銷售收入增長；2）新開業(yè)的國際餐館數(shù)量；3）國際經(jīng)營單位數(shù)量的凈增長。

　　管理美國國內(nèi)五個領(lǐng)先品牌的業(yè)務(wù)組合

　　百勝餐飲的肯德基炸雞、必勝客和塔科-貝爾三個品牌，在快餐館業(yè)務(wù)部類中處于領(lǐng)先地位，加上艾德熊和銀質(zhì)約翰這兩個新加入的品牌，使得百勝品牌公司獲得了一些獨特的競爭優(yōu)勢，即能夠補償臨時性的經(jīng)營波動（這是百勝餐飲的單一品牌競爭對手將經(jīng)歷的一個難題）。重要的測評指標包括：

　　1）美國系統(tǒng)的銷售收入增長率；

　　2）美國經(jīng)營單位數(shù)量的凈增長；

　　3）美國混合店銷售收入。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多