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餐飲渠道開發(fā)與管理

2018年12月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁(共2頁):餐飲渠道開發(fā)與管理[2]

內(nèi)容摘要:前言:吾友D君是某著名調(diào)味品公司的餐飲代表。入行兩年,一直從事餐飲渠道的開發(fā)與管理,從當(dāng)初的門外漢成長為一個(gè)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)比較豐富的老手,期間積累了不少的心得與體會。某日晚上,與之深談,他回憶了這兩年來的走過...
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  善用外力,搭建網(wǎng)絡(luò)

  1、善用廚師個(gè)人的交際圈。在每個(gè)廚師的身后都有一個(gè)由從事相同職業(yè)的朋友組成的圈子,他們一起聚會、娛樂、交流,他們所屬的圈子類型或許是按地緣(如由在當(dāng)?shù)毓ぷ鞯暮蠌N師組成的圈子),或按菜系(如粵菜酒樓的廚師組成的圈子),不一一而足。這種圈子有一個(gè)特點(diǎn)是,彼此間容易接受對方推薦的調(diào)味品品牌,并樂意嘗試。特別是如果你能爭取到該圈子中意見領(lǐng)袖的支持及推薦,你的工作進(jìn)展將變得非常的順利。

  2、深入廚師俱樂部及行業(yè)協(xié)會的會員網(wǎng)絡(luò)。善用他們的會員網(wǎng)絡(luò)及影響力,達(dá)到快速接觸廚師、建立信任感,以及一對多的宣傳效果;并進(jìn)一步介入各個(gè)廚師的交際圈,尋求轉(zhuǎn)介紹,提高銷售的成功率。從陌生拜訪以外,尋找到一種更為有效的客戶開發(fā)模式。

  3、在各種廚師交流會中建立關(guān)系。這是一種很好的接觸媒介,在這種的一種交流氛圍下,淡化了業(yè)務(wù)員與廚師之間平時(shí)那種業(yè)務(wù)溝通、談判的感覺;代之以一種烹飪技能、調(diào)味手法的交流與專業(yè)知識的探討。既能有效的增進(jìn)客情,又能利于新品的宣傳與推廣。同時(shí),我的一個(gè)體會是:廚師交流會未必能頻繁的舉辦,但如果我們能在日常拜訪中也能營造出這樣的一種感覺與氛圍,而不是純粹在推銷一種調(diào)味品,那么的成功率就會大大提高。

  綜合感受

  餐飲渠道的開發(fā)是一個(gè)穩(wěn)打穩(wěn)扎、精耕細(xì)作的過程,不要寄望于公司出臺某個(gè)促銷活動或政策就能一夜之間改頭換臉、出現(xiàn)“農(nóng)奴翻身當(dāng)主人”的奇跡;蛟S促銷活動會有一定的拉動作用,但想擁有穩(wěn)定、長期的效果必須要一步一腳印、踏踏實(shí)實(shí)的做好市場基礎(chǔ)與客情關(guān)系。

  而在這個(gè)過程中,工作的激情很重要、贏的激情很重要,氣勢與格局很重要,打敗競爭對手的堅(jiān)定信心更加重要。當(dāng)我們還是一個(gè)“弱勢品牌”時(shí),基層業(yè)務(wù)員的這種大無畏的精神、舍我其誰的氣勢是在激烈的競爭中的取得最后勝利的原動力。

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