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陽明軒餐廳的異族通婚

2018年12月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共2頁）：陽明軒餐廳的異族通婚[2]

內(nèi)容摘要：模仿一家是抄襲，三家就是創(chuàng)新吸引顧客不靠廣告靠餐飲活動合伙經(jīng)營是決定餐館成敗的因素之一背景資料：魏明光，臺灣人，大學(xué)時(shí)修讀新聞專業(yè)，1970年移民至美，在美國密蘇里大學(xué)獲得新聞專業(yè)碩士學(xué)位。與其他的留學(xué)生...

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　　餐館在經(jīng)營形態(tài)上采用合伙經(jīng)營，同時(shí)采取股份制的形式運(yùn)作。在魏明光開辦的餐廳中，多數(shù)員工都持有該餐廳的股份。對于新來的員工，經(jīng)過了解接觸，酒店對他們的工作能力和態(tài)度認(rèn)同后，魏明光就建議他們加入餐廳的股份，成為小股東。采用股份制的優(yōu)勢，在于能吸引優(yōu)異的員工加入進(jìn)來。并且，這種方式能鼓勵(lì)員工與餐廳的利益協(xié)調(diào)一致，使每一個(gè)入股的員工都能把餐廳的事業(yè)當(dāng)成自己的事業(yè)，同心協(xié)力共同努力，將餐廳的生意越做越好。魏明光的合作者都是餐飲的行家，他們經(jīng)驗(yàn)豐富，能把餐廳管理得井井有條。合伙人的協(xié)助減少了魏明光的工作量。

　　老手帶新手使服務(wù)精益求精

　　陽明軒的服務(wù)生因?yàn)榉⻊?wù)優(yōu)良訓(xùn)練有素，極受好評。陽明軒的服務(wù)人員都經(jīng)過特別的訓(xùn)練，尤其是新來的人員。陽明軒經(jīng)常開辦員工訓(xùn)練會，在會上老員工做示范指導(dǎo)并對菜單上的含法文名稱的菜名進(jìn)行講解。一般來說，新手都不能直接給客人服務(wù)，需要跟隨老員工學(xué)習(xí)一個(gè)星期才能正式做服務(wù)生。魏明光說，員工訓(xùn)練會不僅是單方面的教導(dǎo)過程，也是一個(gè)讓員工表達(dá)自己的意見，更多參與餐廳的工作，與經(jīng)理老板之間更好溝通的好機(jī)會。

　　未來之路“異族通婚”

　　陽明軒是魏明光開設(shè)的幾間餐廳中最大最成功的一間。談到未來的計(jì)劃，魏明光開玩笑地說：“我正在準(zhǔn)備異族通婚”。魏明光正在籌劃與一位當(dāng)?shù)刂拿绹惋嫎I(yè)人士合作，共同開辦一間新模式的餐廳。魏明光之所以要尋找一位純正的美國人來合作，就是希望能接受西方人的風(fēng)格思路，真正實(shí)現(xiàn)“異族通婚”，使中西合并的模式得以提高。魏明光表示這家新餐館與已有的陽明軒和Cincin等餐廳都不同，希望能突破現(xiàn)有的經(jīng)營模式，探索一條新路。

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