青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
策劃4 有特色的品牌快餐
根據(jù)國內(nèi)貿(mào)易部的預(yù)測,中國的飲食市場將有1/3被快餐所占領(lǐng),這是時代的潮流。現(xiàn)在“豐澤園”只有宴席沒有快餐,將來要被動。要策劃“豐澤快餐”可不難。毛主席過去在中南海住了多年“豐澤園”院子,這是國人皆知的。彼“豐澤園”并非此“豐澤園”,但完全可以利用巧合,策劃制造湖南風(fēng)味,毛家文化的“豐澤快餐”。毛主席過去在豐澤園居住時愛吃什么?紅燒肉、白菜豆腐、湖南辣椒。就此幾款,再加上飯與風(fēng)味的湯,“豐澤快餐”呼之即出。顯然,這是中低檔特色快餐,定位于工薪階層,市場大著呢。到外面去搞特許連鎖經(jīng)營,僅憑品牌、技術(shù)及標準化經(jīng)營的中央廚房,不又是一個有特色的新的經(jīng)濟增長點嗎?
策劃5 有特色的主題婚宴
對于餐飲業(yè),定位于普通百姓的話,什么宴席最好做呢?顯然是婚宴。當(dāng)今的婚禮風(fēng)氣還普遍講究請客:一輩子才一回,總得風(fēng)風(fēng)光光,加上收的禮比請客花的多,請客風(fēng)必然盛行。而且,一請就是十幾桌。菜單當(dāng)然是一樣的,對餐館來說,這是批量生產(chǎn)的規(guī)模經(jīng)濟,成本可大為降低。如果一家餐館天天婚宴預(yù)約不斷,當(dāng)然會有上佳的效益。但如何能使北京的百姓一提到婚宴就想到 “豐澤園”呢?必須制造婚宴特色。首先是婚宴喜慶菜單,這隨口就可策劃出“相親相愛”、“甜甜蜜蜜”、“白頭到老”等婚宴菜。只要概念工程師策劃得出來,大廚師肯定就做得出來。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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