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餐飲企業(yè)如何煉就“金剛之身”

2018年11月29日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁(yè)（共2頁(yè)）：餐飲企業(yè)如何煉就“金剛之身”[2]

內(nèi)容摘要：目前，國(guó)內(nèi)有不少地方的老牌餐飲企業(yè)正在煥發(fā)青春，抖擻上陣，以現(xiàn)代企業(yè)管理模式的嶄新面貌迎接市場(chǎng)挑戰(zhàn)，還有許多新生餐飲企業(yè)挾時(shí)代之風(fēng)和先進(jìn)理念，努力創(chuàng)建品牌，實(shí)施科學(xué)管理和集團(tuán)化運(yùn)做，其擴(kuò)張發(fā)展勢(shì)頭來(lái)得...

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　　品牌的建立不是一蹴而就的，而是一個(gè)復(fù)雜且浩大的工程。它的工作內(nèi)容包括品牌的整體戰(zhàn)略規(guī)劃、視覺(jué)形象設(shè)計(jì)、核心理念確定、品牌符號(hào)運(yùn)用、品牌場(chǎng)景設(shè)計(jì)、廣告調(diào)性等一系列工作，需要長(zhǎng)期積累才能形成。品牌是根植于消費(fèi)者心中的概念，是有生命的形象烙印，需要餐飲企業(yè)小心陪護(hù)和不斷培育。有些餐飲企業(yè)對(duì)品牌的建立有一種誤解，以為起一個(gè)響亮、時(shí)髦、好聽(tīng)的名字加上媒體熱炒和宣傳就可以把品牌建立起來(lái)，還有些餐飲企業(yè)以為字號(hào)老自然就成為品牌。這些都是對(duì)品牌建立的曲解，因此他們不會(huì)也不可能建立真正的品牌。真正品牌的建立要從品牌個(gè)性、品牌認(rèn)同、品牌定位、品牌傳播、品牌管理等多個(gè)具體問(wèn)題著手加以調(diào)研、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、實(shí)施與管理，并將其不斷完善，使消費(fèi)大眾從感性到理性、從形式到內(nèi)容對(duì)品牌產(chǎn)生一個(gè)由淺入深和持續(xù)的認(rèn)識(shí)，才會(huì)形成基于顧客的理解和忠誠(chéng)購(gòu)買所擎起的市場(chǎng)品牌。可以說(shuō)，整天直接面對(duì)消費(fèi)者服務(wù)的餐飲企業(yè)所要走的壯大發(fā)展道路就是一個(gè)建立品牌、宣傳品牌、維護(hù)品牌的管理過(guò)程。餐飲企業(yè)必須把它作為核心工程來(lái)抓。比如鄭州人喬贏，1995年成立了以“紅高粱”為品牌的中式快餐連鎖店，處處叫板洋快餐“麥當(dāng)勞”，一年時(shí)間就紅遍九州大地。可以說(shuō)，就其品牌的宣傳、炒作而言是非常成功的。但叫響的品牌不等于成功的品牌。由于勝利沖昏頭腦，盲目擴(kuò)張，資金鏈斷裂，無(wú)瑕顧及南北食客的飲食口味及習(xí)慣，導(dǎo)致“紅高粱”品牌得不到很好的滋潤(rùn)、涵養(yǎng)，疏于管理，無(wú)法在不同的地域落地生根，得不到新的消費(fèi)者認(rèn)同。

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