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餐飲管理者的素質(zhì)要求

2018年11月25日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共2頁）：餐飲管理者的素質(zhì)要求[2]

內(nèi)容摘要：餐飲管理者素質(zhì)是管理者發(fā)揮管理職能的基礎(chǔ)，是實現(xiàn)科學(xué)、現(xiàn)代管理的主觀條件，其素質(zhì)高低、好壞直接影響到經(jīng)營管理的成敗與企業(yè)的興衰�，F(xiàn)代餐飲管理者的素質(zhì)要求，主要體現(xiàn)在以下方面：品格素質(zhì)品格素質(zhì)是餐飲管理...

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　　9. 通曉餐飲管理業(yè)務(wù)運行基本知識與管理學(xué)基本知識

　　智力素質(zhì)

　　智力是人們獲得知識和運用知識能力�，F(xiàn)代餐飲管理者，不僅要有良好的知識結(jié)構(gòu)，還應(yīng)具備優(yōu)良的智力結(jié)構(gòu)。

　　現(xiàn)代餐飲管理者的智力素質(zhì)主要表現(xiàn)在：

　　1.具備良好的分析問題的能力和接問題的能力；

　　2.具備現(xiàn)代的學(xué)習(xí)方法與思維方式；

　　3.處理管理實務(wù)條理清晰，邏輯性強(qiáng)、判斷力準(zhǔn)；

　　4.能有效運用管理理論指導(dǎo)企業(yè)管理實踐。

　　生理因素

　　生理因素是管理者履行其職能的物質(zhì)條件，它包括腦力、體力、精力等因素。餐飲業(yè)是高勞動強(qiáng)度的行業(yè)，日常經(jīng)營活動細(xì)致而煩瑣，管理者處于企業(yè)的中樞地位，責(zé)任重大，腦力勞動、體力勞動與精力付出較大。因此，健康的身體和旺盛的精力也是管理者素質(zhì)要求中應(yīng)該具備的基本條件。

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