青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
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任何餐飲企業(yè)的管理者,作為自然人,都會(huì)有自己的情緒高潮與低潮期,在這兩個(gè)時(shí)期內(nèi)工作效果截然不同。值得注意的是,如果是企業(yè)高層管理者出現(xiàn)心理或生理上的低潮期則有可能對(duì)企業(yè)的整體運(yùn)作造成極大的消極影響。“繼發(fā)性”執(zhí)行力缺失綜合癥就是這樣一種典型的危險(xiǎn)病癥。
癥狀特征:消沉+懈怠
L先生是某酒樓的總經(jīng)理,到該酒樓任職已有10個(gè)月。入職之初,L先生工作熱情高漲,他不僅把酒樓原有的各項(xiàng)規(guī)章制度重新建立、健全,更為難能可貴的是,他處處身體歷行,把繁瑣而單調(diào)的督導(dǎo)工作做得非常出色。半年之內(nèi),酒樓的全面工作效果達(dá)到了空前的順暢。各部門甚至已由經(jīng)被動(dòng)接受督導(dǎo)轉(zhuǎn)變?yōu)榱夹匝h(huán)的狀態(tài)。老板對(duì)L先生贊不絕口,喜在心頭。
病癥的臨床狀況出現(xiàn)在第七個(gè)月,L先生突然感到身心極為疲憊,工作熱情一落千丈。自己感覺每日壓力巨大,總有無(wú)法完成工作的感覺。制度在他眼里不再是維持企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)秩序的準(zhǔn)繩,反而成了一條條枷鎖,勒得他有窒息感,日常巡視,督導(dǎo)更是無(wú)從談起。更可怕的是,L先生的這種情緒和表現(xiàn)很快傳染了酒樓各個(gè)部門。一種消沉、懈怠的情緒籠罩了整個(gè)酒樓。散漫、懶惰、頂撞領(lǐng)導(dǎo)甚至員工間口角也開始頻頻出現(xiàn),經(jīng)濟(jì)指標(biāo)接近紅線。老板甚至開始懷疑L先生的能力。
病理分析:?jiǎn)握{(diào)+繁瑣+自信心管理
本醫(yī)師聲明:這種癥狀雖然看起來(lái)來(lái)勢(shì)兇險(xiǎn),但從本質(zhì)上講屬于良性病變。這一點(diǎn)與“原發(fā)性”惡性病變有著本質(zhì)的區(qū)別。
如果L先生入職之后沒(méi)有文章開始時(shí)的舉動(dòng)和工作效果,那么這種執(zhí)行力缺失是先天性的,屬原發(fā)性惡性病變,根本無(wú)法醫(yī)治。但事實(shí)是,L先生曾經(jīng)表現(xiàn)得極為“健壯”。
確定了病變性質(zhì),就要進(jìn)一步進(jìn)行病灶的病理分析。根據(jù)本醫(yī)師的診療經(jīng)驗(yàn),并與患者深入交流之后,了解到此癥病理原因有如下三個(gè)方面:
1.單調(diào)的重復(fù)工作導(dǎo)致“心因性”意志消沉
眾所周知,一個(gè)人如果長(zhǎng)期從事一項(xiàng)單調(diào)的工作將不可避免地產(chǎn)生消沉心理。L先生日復(fù)一日地貫徹、執(zhí)行著一些永久不變的教條性工作,出現(xiàn)這種暫時(shí)的消沉反應(yīng)可以說(shuō)是必然的。
2.繁瑣的行政事務(wù)引發(fā)應(yīng)激性反應(yīng)——懈怠
L先生是酒樓的總經(jīng)理,在某種程度上是企業(yè)的最高執(zhí)行長(zhǎng)官,他不可能每天只是僅僅執(zhí)行制度所約束的條款,包括成本控制、服務(wù)管理、財(cái)務(wù)分析、營(yíng)銷計(jì)劃,甚至酒樓的對(duì)外交往,處理外延關(guān)系等繁瑣事務(wù)也同樣是他的工作;一個(gè)人精力再旺盛也是有限的,長(zhǎng)此以往,懈怠——這種應(yīng)激性反應(yīng)必然會(huì)出現(xiàn)。
3.臨時(shí)性的工作挫折催生自信心受挫
酒樓部門和制度越是健全,具體的行政性工作就越多。與此同時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題的機(jī)率就會(huì)大量增加。L先生極有可能是在某一集中時(shí)段遇到了多處問(wèn)題但又無(wú)力全面妥善處理,反而對(duì)自己的能力產(chǎn)生了懷疑,導(dǎo)致自信心嚴(yán)重受挫。這個(gè)病理原因是比較危險(xiǎn)的,如果任其發(fā)展很可能對(duì)L先生的事業(yè)發(fā)展產(chǎn)生毀滅性的影響。其后果是輕則放棄事業(yè),重則全面意志崩潰。
診療方案:
1.更新+提高療法:
L先生可以采用時(shí)常更新工作內(nèi)容,或者調(diào)整工作順序,同時(shí)不斷提高對(duì)自己工作標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)化程度來(lái)擺脫“單調(diào)”造成的陰影。
更新工作內(nèi)容,調(diào)整工作順序?qū)儆谖⒄{(diào),可以有效地舒緩局部“肌肉”酸麻;提高工
作標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)化程度可以產(chǎn)生“登高望遠(yuǎn)”的效果。
具體舉例:
、 改每日定時(shí)巡視為不定時(shí)巡視。
② 改全店巡視為重點(diǎn)部分巡視。
、 改每日早例會(huì)為晚例會(huì)。
以上措施不定期輪換。這樣同樣可以起到相同作用。
④ 把每日工作必須完成的標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化到完成得怎么樣。
、 把每日收市前的全天工作總結(jié)改為午、晚市階段性總結(jié)。
把工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步細(xì)化會(huì)增加一定的趣味性,有時(shí)甚至可以有創(chuàng)造性的思維涌現(xiàn),從而全面激發(fā)全新的工作動(dòng)力。
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