青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
另外,把刪除凈化后的菜譜重新分類,比如按照葷、素、蒸、煮、炒、特色(或看家)等類別為依據(jù)重新排列菜品名稱。這樣做,一可以改變?cè)瓉?lái)給客人的視覺(jué)疲勞感;二可以在做菜品銷量類比時(shí)有系統(tǒng)參考依據(jù)。
在門診即將結(jié)束時(shí),Y先生接到了來(lái)自他酒樓的一個(gè)電話,廚師長(zhǎng)告訴Y先生他在八里莊又發(fā)現(xiàn)了一家以新派香辣蟹為特色的餐廳,他正在前往“學(xué)習(xí)”的途中,請(qǐng)老板直接到那家餐廳去。只聽(tīng)Y先生很堅(jiān)決地命令:停車,調(diào)頭,回酒樓,馬上開(kāi)會(huì)!
醫(yī)師隨診記錄:
過(guò)了十天左右,醫(yī)師來(lái)到了Y先生的酒樓進(jìn)行隨診,發(fā)現(xiàn)Y先生已經(jīng)先期更換了一本頗為“樸素”的菜譜,菜品已經(jīng)進(jìn)行了系統(tǒng)調(diào)整,而且通過(guò)品嘗,醫(yī)師也感覺(jué)到了口味上的風(fēng)格化特征。據(jù)酒樓工作人員介結(jié),近日客源情況比較平穩(wěn),有小幅小升。而且已經(jīng)有了兩道自行研發(fā)的看家菜,銷量一直在上升。
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