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餐廳如何有效降低布草的損耗

2018年03月27日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共2頁）：餐廳如何有效降低布草的損耗[2]

內(nèi)容摘要：記得前幾天，在上海大寧商業(yè)廣場的有一家雍豐酒家，其老板陳董與我面談時，就談到：在其酒店開業(yè)兩年的時間內(nèi)，更換了三個總經(jīng)理，有的是在與客人的溝通方面比較好的、有的是在對外關(guān)系為企業(yè)打品牌比較好，但真正在...
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　　5.讓布草間與布草供應(yīng)商聯(lián)系，贈送一些臺布用作餐廳擦轉(zhuǎn)臺、擦水杯、鋪在工作柜抽屜內(nèi)使用。

　　6.所有員工在客人用餐離開后，必須先將這張桌子上使用的口布清點，然后每10塊口布捆扎在一起，便于收檔時清點。

　　7.桌上使用的臺布，必須將所有餐具、用具收好后，將臺布上所有的垃圾也必須進行清掃，特別是牙簽之類的硬物，必須要清掃掉，這時，再將臺布用卷的方法，將臟臺布收起，不得放在桌椅上、地上，在最短的時間內(nèi)將其放在各樓面指定的地方。

　　8.如果一旦發(fā)現(xiàn)，臺布或口布上有破損或小洞，要第一時間向上級匯報，讓布草間的負(fù)責(zé)人到小商品市場上購買白色的布制小花，用針線將白色小花縫在破損或小洞的地方。這樣不會讓破損的程度更加蔓延下去，在正常情況下，這些臺布還是能夠使用的。

　　四、如果該酒店是為客人提供一次性小毛巾的，那么要在客人用餐完畢后，及時將客人使用過的小毛巾收下來，交予后勤清潔部，讓他們消毒處理后，這些小毛巾就可以在餐廳作為清潔衛(wèi)生的工具了，特別是擦工作柜、工作臺、工作車、客人用的椅腳、還有墻角的邊角線等，員工就不會用布草來清潔了。

　　不論是餐廳還是布草間的配合，關(guān)鍵是管理人員的監(jiān)管必須一定要到位，餐廳的營運成本是需要大家共同來負(fù)責(zé)的，單單靠某個人是根本做不到的。

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