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餐廳管理常見(jiàn)問(wèn)題17個(gè)怎么辦

2018年03月27日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁(yè)(共2頁(yè)):餐廳管理常見(jiàn)問(wèn)題17個(gè)怎么辦[2]

內(nèi)容摘要:1、在開(kāi)餐中,發(fā)現(xiàn)發(fā)病客人,怎么辦?答:(1)不能擅自搬動(dòng)客人(2)迅速通知上級(jí)(3)征得親人同意,立即撥打120急救電話(4)盡量避免打擾餐廳其他用餐的客人(5)掌握有關(guān)附近的醫(yī)院救護(hù)車隊(duì)的號(hào)碼,位置和到達(dá)時(shí)...
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  12、上錯(cuò)了菜,怎么辦?

  答:(1)主動(dòng)和客人打招呼;(2)如果客人還沒(méi)有動(dòng)菜,應(yīng)主動(dòng)征求客人意見(jiàn),征得同意后把菜撤回;(3)將撤回的菜送回廚房,經(jīng)同意由傳菜員再傳菜(4)如果菜已動(dòng)過(guò),委婉的向客人說(shuō):“上錯(cuò)菜是我的錯(cuò),您覺(jué)得菜肴的味道怎么樣,如果……“

  13、客人與客人發(fā)生糾紛,怎么辦?

  答:(1)耐心的向雙方作解釋、打招呼(2)在很短的時(shí)間里,盡力為客人解決問(wèn)題

  14、對(duì)于客人存心“找茬兒”,怎么辦?

  答:(1)首先要學(xué)會(huì)受氣(2)忍耐(3)運(yùn)用你的語(yǔ)言技術(shù),服務(wù)態(tài)度感化客人(4)千萬(wàn)不要和客人狡辯,讓客人感到不好意思。,

  15、當(dāng)餐廳坐滿了,有許多候餐客人,怎么辦?

  答:(1)穩(wěn)住客人,熱情招呼,告之侯餐、優(yōu)惠方法;(2)安排候餐座位,送上水果,茶水(3)適時(shí)去招呼一下客人(4)按候餐順序安排客人。

  16、客人訂桌不滿意,怎么辦?

  答:(1)在允許的條件下及時(shí)調(diào)整(2)如果無(wú)法調(diào)桌,應(yīng)耐心勸客人先坐下,吃點(diǎn)水果,喝點(diǎn)水(3)一有空位,即時(shí)安排。

  17、當(dāng)餐廳幾乎坐滿了,又來(lái)客人不喜歡剩下的餐位,怎么辦?

  答:(1)勸客人坐下吃點(diǎn)水果、喝點(diǎn)水(2)有空位立即安排(3)如果遇不講道理客人,想辦法幫助解決(4)匯報(bào)上級(jí)。

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