青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1、在開餐中,發(fā)現(xiàn)發(fā)病客人,怎么辦?
答:(1)不能擅自搬動客人(2)迅速通知上級(3)征得親人同意,立即撥打120急救電話(4)盡量避免打擾餐廳其他用餐的客人(5)掌握有關附近的醫(yī)院救護車隊的號碼,位置和到達時間(6)在親人的要求下,幫助客人解決問題。
2、對傷殘顧客來餐廳用餐,怎么辦?
答:(1)將餐位可安排在不顯眼的地方或者安排在餐廳大門口附近(2)千萬不要投以奇異的眼光(3)隨時為客人提供方便(4)主動詢問,盡力滿足客人的要求
3、一桌客人當中有位先生飲酒過量,這位先生還要添加酒水,怎么辦?
答:(1)判斷要準確(2)如果客人是飲酒過量,可以建議他飲一些不含酒精的飲料(3)主動為其上小毛巾或續(xù)茶等服務(4)判斷沒有把握、請上級幫忙處理(5)對已醉的客人,服務應更注意,仔細小心,特別是語言方面(6)征得同桌客人的同意取酒水,取回后不要主動打開,最好給同桌客人自己打開并由他們斟酒。
4、服務員在服務中把湯水灑到賓客身上,怎么辦?
答(1)服務員首先不要慌張,先把手里的菜放在服務桌上(2)向賓客表示歉意(3)找來干凈的濕毛巾,為客人檫拭(4)事態(tài)較大,報告上級
5、客人在用餐當中發(fā)現(xiàn)菜肴里有異物,怎么辦?
答:(1)首先向客人表示誠懇地歉意(2)立即為客人更換(3)報告上級,餐廳經理可以出面向客人道歉(4)如客人提出非分要求,我們要靈活處理,講究語言藝術,盡力滿足(4)盡可能的不讓飯店受到更大的損失。
6、如果客人在餐廳用完餐沒有結帳走了,怎么辦?
答:(1)有禮貌的說:“對不起,先生,我忘記跟你們結帳了!边@樣說讓客人情面上過得去,即使客人想逃帳,也不好意思(2) 客人已經走到吧臺旁,可告訴客人,吧臺在那邊
7、在操作過程中,把客人的菜打翻了,怎么辦?
答:(1)真誠的向客人道歉:“實在對不起,我做錯了,把你們的菜打翻了,我馬上給你重新補上!保2)迅速開單、下單:(3)上菜前再向客人表示歉意,請客人原諒(4)匯報上級。
8、客人在用餐時損壞了餐具,怎么辦?
答:(1)不要斥責或訓斥客人(2)立即為客人補上干凈的餐具(3)迅速清理碎片(3)對有意損壞餐具的客人,按酒店規(guī)定賠償(5)必要時報告有關部門協(xié)助處理。
9、客人要求敬客人酒,怎么辦?
答:(1)向客人委婉的解釋:“對不起,承蒙您的好意,但是我們酒店有規(guī)定,上班時間不能喝酒。”(2)有意識地回避 (3)如果客人一直糾纏你,你可以請示上級幫助處理 。
10、當客人說不禮貌的語言,怎么辦?:
答:(1)不要和客人發(fā)生爭執(zhí)(2)嚴肅而大方對客人說:“對不起,先生是不是我哪方面做錯了惹您生氣了”(3)如果我做錯了,您可以向我提出來,我會虛心接受并且改正的。
11、客人給小費時,怎么辦?
答:(1)婉言謝絕,感謝客人好意;(2)拒絕不了就收下,但是要報告上級。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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