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把春天吃進(jìn)肚子里你的餐廳可以上哪些應(yīng)季新品？

2018年03月24日轉(zhuǎn)載自：餐飲公會(huì) 作者：季曉青

內(nèi)容摘要：對(duì)于吃貨來說，每個(gè)季節(jié)都是可以吃的。春季萬物復(fù)萌，味覺也隨之蘇醒。春筍、香椿……春季里的鮮美食材太多了。把握美味、健康、顏值，餐廳春季上新又能吸引一批食客。春分節(jié)氣過后，北半球晝漸長(zhǎng)，夜?jié)u短。草木萌發(fā)...

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對(duì)于吃貨來說，每個(gè)季節(jié)都是可以吃的。

春季萬物復(fù)萌，味覺也隨之蘇醒。春筍、香椿……春季里的鮮美食材太多了。

把握美味、健康、顏值，餐廳春季上新又能吸引一批食客。

春分節(jié)氣過后，北半球晝漸長(zhǎng)，夜?jié)u短。草木萌發(fā)，人體血液循環(huán)加快，是調(diào)理體內(nèi)平衡、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的重要時(shí)機(jī)。

在中醫(yī)理論中，春季飲食以“平補(bǔ)”為原則，重在養(yǎng)肝補(bǔ)脾。“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，少吃酸味多吃甘味的食物以滋養(yǎng)肝脾兩臟。

古人講求“因循自然，不時(shí)不食”，每個(gè)季節(jié)都有每個(gè)季節(jié)的食譜。當(dāng)季的食材不僅新鮮美味，多數(shù)還有著健康滋補(bǔ)的功效。春季新品，你可以給客人吃這些。

春筍

春筍是名副其實(shí)的時(shí)令菜，過期不候。立春過后的春筍肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，且高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素，是春季不能錯(cuò)過的美食。

▲ 油燜春筍

▲ 春筍炒肉絲

香椿

中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。據(jù)說中國(guó)也是世界上唯一用香椿做蔬菜使用的國(guó)家。

椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，是蔬菜“小八珍”之一。

▲ 香椿芽雞蛋餅

▲ 香椿拌豆腐

芥菜

芥菜原是春天里的一種野菜�！叭〈褐钗�，去野之口感”，味道清香，大概是最有春天味道的食材之一。

▲ 芥菜豆腐湯

▲ 芥菜飯

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲公會(huì) 作者：季曉青

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