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舌尖不會忘記這些以原始食材做出的窩心滋味

2018年03月24日轉(zhuǎn)載自：美食導報

第2頁（共2頁）：舌尖不會忘記這些以原始食材做出的窩心滋味[2]

內(nèi)容摘要：一直覺得，樸實的味道最令人踏實，舌尖不會忘記那些以原始食材所制作出來的窩心滋味。以下介紹的小館，沒有豪華裝修，不走高價路線，只利用純天然食材打造出無添加的味道，真的夠健康夠窩心。你身邊的窩心小館1采風采...

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2是攝影師也是個好廚子

位于東方紅創(chuàng)意園內(nèi)的q.cafe，雖然名為cafe(咖啡廳)，卻帶著濃濃的食堂氣氛，再看菜單，更是讓人從中日意法美游歷了一遍，她“玩”的竟然是無國界美食。這間看起來有點亂子的咖啡廳，卻是籠絡了不少食客的窩心食堂。

店中近期推薦的，就是蔣生熱愛的東南亞之味，來自越南的火車頭河粉，精選安格斯肥牛、�？与钪谱�，底湯是以牛骨加入香料熬制長達10小時得出的，吃起來湯清味甜。

本來這間cafe來招呼客戶和朋友，想不到，煮著煮著，附近的人也聞香而至，攝影師干脆將這間食堂公開了。

“蟹粉撈面”，是在當造時節(jié)購入的大閘蟹拆出的蟹肉蟹黃蟹膏制作的蟹粉。

雖然身為攝影師，但蔣生每到一個地方都非常留意當?shù)氐娘嬍程厣?

例如去完南非后，他回來后就“復制”了一份當?shù)靥厣朗矯ousCous;泰國回來，就自煮了一份泰式鴨粉……店中的菜單還每天不重樣，就看他當天的心情游歷到哪一國，就會將經(jīng)過反復調(diào)試的異國美食搬上餐桌。

3一盅燉湯喝出滋潤健康

廣東人燉湯，看似將干貨“燉埋一盅”了事，事實上，其中的選料、火候以及食材之間的搭配，都是非常講究的。

“尚湯寶店”，以廣東人傳統(tǒng)的燉湯為主打，每天都有10多款任君選擇。從選料到備貨，主理人都親力親為，只選品質(zhì)上乘的材料，只為燉出可讓街坊們喝出健康的好燉湯。

店中有一盅值得推薦的，也是其它燉品店少見的“原條沙肉干燉瘦肉”。

因看中沙蟲的營養(yǎng)功效高，老板娘專程驅(qū)車到盛產(chǎn)沙蟲的湛江親自選貨，優(yōu)質(zhì)的原條沙蟲干，顏色呈淡米黃色，紋路清晰，在陽光下看起來通透，事先用礦泉水浸泡一夜后，加入淮山、杞子、桂圓、瘦肉，燉3個小時即可。沙蟲味道鮮甜可口，含有豐富的蛋白質(zhì)，且每盅里都有4條沙蟲，分量頗足，起到滋陰降火、補虛補腎等功效。

選用深海三斑海馬，每盅至少要放一對，與桂圓、杞子、紅棗、瘦肉一起燉3個小時，尤其對于發(fā)育中的男孩有特殊功效，據(jù)說，有助快高長大。

老板娘說，每一盅燉湯都是沒有加調(diào)味料的，桌上只有簡單的一瓶鹽，你可視自己的口味來酌量調(diào)味。記者品味，燉湯湯色清澈，入口全無雜味，一點點的鹽分，足以清甜。

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