紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
剛進(jìn)入市場就被遭山寨
朋友圈連環(huán)刷屏贊不絕口
大眾點評分值直逼5顆星
開店四年,天天都讓食客等位數(shù)小時
還有傳聞?wù)f需要提前一個月電話約定位置,否則老板出面也愛莫能助
“油,我們只用一次”是噱頭還是確有其事?
……
關(guān)于廣州這家逆天的“人氣”排隊狂魔祿鼎記餐廳的諸多疑問,且聽餐飲好案例(微信id:canyin120)來為大家一一解析。
目錄:
1、每個成功的企業(yè)背后一定有一個牛逼的老板
2、創(chuàng)業(yè),也許就是決心+運氣+行動
3、萬事開頭難,做好自己,世界總會在合適的時候給出掌聲
4、企業(yè)的發(fā)展與成功都離不開它身后的團隊
5、品質(zhì)是最好的營銷
6、口碑是最好的宣傳
7、尊重傳統(tǒng),但更要敢于顛覆傳統(tǒng)
8、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)是基本,個性化服務(wù)是追求
9、機會永遠(yuǎn)留給敢于第一個吃螃蟹的人
10、張弛有度,誰說餐廳不能有“飛天”夢
都說每個成功的企業(yè)背后一定有一個牛逼的老板,果不其然,老板祿叔也是一有故事的人。
保時捷跑車中國區(qū)銷售高管,從擦車到賣車,渡過了自己的十年職業(yè)生涯,
而后開過酒吧,經(jīng)營過粵菜館,做過夜粥店,有成功,亦有失敗……
未知才精彩,從菜鳥到高手,修煉之路嘗遍喜悅與辛酸。
一路走來,觸類旁通,服務(wù)行業(yè)的經(jīng)驗積累也為祿鼎記的誕生做足了鋪墊。
創(chuàng)業(yè),也許就是決心+運氣+行動
在盤下建設(shè)路的店后,祿叔通過對周邊商圈競爭業(yè)態(tài)考察和分析,最終選擇了川菜火鍋品類,巧妙地避免了與其他商家發(fā)生正面競爭。
為了保證出品的質(zhì)量和口味,祿叔也是身體力行,走遍大街小巷去試吃,
如今,能在祿鼎記上菜牌銷售的出品都是經(jīng)過他不斷試吃和調(diào)整后的杰作。
對出品細(xì)節(jié)的嚴(yán)格把控,對極致口味的不懈追求,才造就了祿鼎記今日的口碑和輝煌。
萬事開頭難,做好自己,世界總會在合適的時候給出掌聲。
祿鼎記創(chuàng)建之初也并非一帆風(fēng)順,同樣也經(jīng)歷了其他餐廳都曾經(jīng)歷的困難。
比如人手不夠、廚師廚藝不精,更有被不同部門上來檢查和被抹黑模仿的頭疼遭遇。
餐飲從來就沒有好做過,無論是對于新手還是老手而言。
除了腳踏實地,做好自己,其他的都是在自傷元氣。
面對創(chuàng)業(yè)之初的不順,祿鼎記依然堅持自我,把產(chǎn)品和服務(wù)做到位;
面對所有的猜忌與不懷好意,祿鼎記一笑而過。
別怨天尤人,做不好都是你自己的問題。
祿叔堅信祿鼎記的生意不會因為有人模仿而受影響,
祿叔說生意不好,一定不是別人做的比你好,而是你自己不夠認(rèn)真。
最后足夠認(rèn)真的祿叔終于實現(xiàn)了“當(dāng)年讓很多人排隊來買保時捷,如今讓很多人多開保時捷的人排隊來吃祿鼎記”的排隊盛況。
古人云:人心齊,泰山移。企業(yè)的發(fā)展與成功都離不開它身后的團隊。
尊重員工,做員工信任的企業(yè)!
“尊重”是祿鼎記的企業(yè)文化之一,理解員工的錯誤,重在身體力行地感化員工,不罰錢,犯了錯就用其他制度抵消對客人的影響,遲到幾分鐘就加班幾分鐘來補償;
在祿鼎記,沒有老板,只有管理者,在平等的企業(yè)文化中,大家彼此尊重;
在祿鼎記,員工能夠看到未來,發(fā)展分店,造就更多的管理崗位,致力拓展員工的發(fā)展空間,不負(fù)信任;
在祿鼎記,員工充滿歸屬感,信任感,依賴感,企業(yè)會從每個月的凈利潤中提取了一部分,作為專用基金,幫助員工甚至企業(yè)以外的其他普通人;
心有大愛,情感為系,誰說海底撈學(xué)不會。
如果你的企業(yè)還在為員工消極怠工而苦惱,因人才流失而感到惋惜,那一定是你沒有找到正確的方法。
品質(zhì)是最好的營銷。
“油,我們只用一次”,讓顧客信任,讓顧客食之心安。
祿鼎記珠江新城店中設(shè)有緊挨著廚房的VIP房間,食客們可透過窗戶可將廚房里發(fā)生的一切盡收眼底。包括油是否有反復(fù)利用,醬料如何調(diào)制,菜式如何擺盤,廚師是如何淡定翻炒火鍋底料的等等。
敢做就敢說,真金不怕火煉。
重要的事再說一遍,“油,我們只用一次”。
就是簡單而粗暴地顛覆了傳統(tǒng)川菜的做法,創(chuàng)造了廣州餐飲界的川菜神話。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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