紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫桑昝?..
時下一個流行詞組是:某某某是個好IP。
比如一本《盜墓筆記》小說是個好IP,可以拍成電影,做成網(wǎng)游,搞成動漫......基于小說強(qiáng)大的號召力,可以玩成各種花樣。
而在餐飲業(yè),也有一些玩轉(zhuǎn)IP的人和企業(yè)。這意味著,餐飲運(yùn)營中越來越多的環(huán)節(jié)被開發(fā)出獨(dú)特價值。來看看,他們是如何用四招瘋狂吸睛的。
餐飲老板內(nèi)參王新磊 發(fā)于北京
[IP到底是個什么鬼]
在英語世界,如果提到IP,人們首先想到的只能是“IP地址”。只有特別指出,對方才能明白你說的是“Intellectual Property”(知識產(chǎn)權(quán))?墒牵@樣一個連外國人都不用的簡寫概念卻在中國火燒火燎,而且被賦予新的含義。
“IP”在國內(nèi)的走紅,最早源自電影圈,并且常常和“網(wǎng)紅”聯(lián)系在一起:《魔獸》網(wǎng)紅游戲被拍成電影;《盜墓筆記》、《花千骨》等網(wǎng)紅小說被拍成電視劇……簡單說,一個好的IP,可以圍繞知識產(chǎn)權(quán)進(jìn)行價值再開發(fā),實現(xiàn)文學(xué)、影視、游戲、動漫、音樂等領(lǐng)域間的互相轉(zhuǎn)化。
如今我們常用的詞組是:***自帶IP。比如,星爺自帶IP,所以《美人魚》的票房可以實現(xiàn)輕松破30億的奇跡;“二羅”(羅振宇和羅永浩)自帶IP,所以一個用“邏輯思維”玩轉(zhuǎn)了社群經(jīng)濟(jì) ,一個玩轉(zhuǎn)了錘子手機(jī)。
現(xiàn)在來看看,餐飲業(yè)是如何玩轉(zhuǎn)IP的。
1
|老板IP化|
代表:外婆家吳國平
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老板IP化,這是企業(yè)的傳統(tǒng)招數(shù)。比如京東商城的劉強(qiáng)東,IP化純度超高,連戀愛都用上了。收割了太多紅利,以致于競爭對手都醋意大發(fā):老板若是真的強(qiáng),頭條何須老板娘。
餐飲業(yè)老板IP化的力度,也不輸于劉強(qiáng)東們。
外婆家吳國平,愛美,好玩,性格直爽,大家都叫他“Uncle吳”。他穿著風(fēng)格很潮,造型拉風(fēng),號稱帥過吳秀波。服裝牌子是I.T和JOYCE的。就連眼鏡,都備了好幾副,不同場合用不同的眼鏡,制造不同的氛圍。
在外婆家推出高端餐飲“宴西湖”開業(yè)時,他就親自做服務(wù)生,為每一位客人上頭一道菜......身價上億的老板,甘當(dāng)服務(wù)生,這一舉動立即成為餐飲圈的熱鬧話題,更有相關(guān)文章閱讀量突破10W+。
在杭州舉行的一場頒獎晚會上,吳國平里面穿著服務(wù)員的制服,外面穿個外套就上臺領(lǐng)獎了。
主持人問:吳總你怎么不把外套脫了?
吳國平很配合地脫了外套,露出里面的服務(wù)員制服。
臺下從寂靜,到一片轟鳴的掌聲。
2
|店面IP化|
代表:姐夫家
▼
店面IP化,這個還比較少見,不過已經(jīng)有人在探路了。
據(jù)王道君的同事“青萍之末”說,“姐夫的小火鍋”是把店面變成終端,以類似蘋果手機(jī)的體驗店的方式,把餐廳顧客轉(zhuǎn)化為食材銷售的客戶。
“姐夫的小火鍋”在供應(yīng)鏈上作文章,推出了食材產(chǎn)品——姐夫家伴手禮,包括川味臘腸、臘肉、漢源花椒、青城山干菜等。
這種玩法,依賴強(qiáng)大的供應(yīng)鏈,一般人玩不起來,但是這個老板楊明超是個牛人啊。他創(chuàng)立的“柔時的小板凳”火鍋在鄭州,甚至全行業(yè)都曾刮起了一股“小板凳風(fēng)”。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參
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