好的餐廳自帶“網(wǎng)紅范兒”：看外婆家小豬豬們用4招瘋狂吸睛

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時(shí)下一個(gè)流行詞組是：某某某是個(gè)好IP。

比如一本《盜墓筆記》小說(shuō)是個(gè)好IP，可以拍成電影，做成網(wǎng)游，搞成動(dòng)漫......基于小說(shuō)強(qiáng)大的號(hào)召力，可以玩成各種花樣。

而在餐飲業(yè)，也有一些玩轉(zhuǎn)IP的人和企業(yè)。這意味著，餐飲運(yùn)營(yíng)中越來(lái)越多的環(huán)節(jié)被開(kāi)發(fā)出獨(dú)特價(jià)值。來(lái)看看，他們是如何用四招瘋狂吸睛的。

餐飲老板內(nèi)參王新磊 發(fā)于北京

［IP到底是個(gè)什么鬼］

在英語(yǔ)世界，如果提到IP，人們首先想到的只能是“IP地址”。只有特別指出，對(duì)方才能明白你說(shuō)的是“Intellectual Property”（知識(shí)產(chǎn)權(quán)）�？墒�，這樣一個(gè)連外國(guó)人都不用的簡(jiǎn)寫(xiě)概念卻在中國(guó)火燒火燎，而且被賦予新的含義。

“IP”在國(guó)內(nèi)的走紅，最早源自電影圈，并且常常和“網(wǎng)紅”聯(lián)系在一起：《魔獸》網(wǎng)紅游戲被拍成電影；《盜墓筆記》、《花千骨》等網(wǎng)紅小說(shuō)被拍成電視劇……簡(jiǎn)單說(shuō)，一個(gè)好的IP，可以圍繞知識(shí)產(chǎn)權(quán)進(jìn)行價(jià)值再開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)文學(xué)、影視、游戲、動(dòng)漫、音樂(lè)等領(lǐng)域間的互相轉(zhuǎn)化。

如今我們常用的詞組是：***自帶IP。比如，星爺自帶IP，所以《美人魚(yú)》的票房可以實(shí)現(xiàn)輕松破30億的奇跡；“二羅”（羅振宇和羅永浩）自帶IP，所以一個(gè)用“邏輯思維”玩轉(zhuǎn)了社群經(jīng)濟(jì) ，一個(gè)玩轉(zhuǎn)了錘子手機(jī)。

現(xiàn)在來(lái)看看，餐飲業(yè)是如何玩轉(zhuǎn)IP的。

1

｜老板IP化｜

代表：外婆家吳國(guó)平

▼

老板IP化，這是企業(yè)的傳統(tǒng)招數(shù)。比如京東商城的劉強(qiáng)東，IP化純度超高，連戀愛(ài)都用上了。收割了太多紅利，以致于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都醋意大發(fā)：老板若是真的強(qiáng)，頭條何須老板娘。

餐飲業(yè)老板IP化的力度，也不輸于劉強(qiáng)東們。

外婆家吳國(guó)平，愛(ài)美，好玩，性格直爽，大家都叫他“Uncle吳”。他穿著風(fēng)格很潮，造型拉風(fēng)，號(hào)稱(chēng)帥過(guò)吳秀波。服裝牌子是I.T和JOYCE的。就連眼鏡，都備了好幾副，不同場(chǎng)合用不同的眼鏡，制造不同的氛圍。

在外婆家推出高端餐飲“宴西湖”開(kāi)業(yè)時(shí)，他就親自做服務(wù)生，為每一位客人上頭一道菜......身價(jià)上億的老板，甘當(dāng)服務(wù)生，這一舉動(dòng)立即成為餐飲圈的熱鬧話題，更有相關(guān)文章閱讀量突破10W+。

在杭州舉行的一場(chǎng)頒獎(jiǎng)晚會(huì)上，吳國(guó)平里面穿著服務(wù)員的制服，外面穿個(gè)外套就上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)了。

主持人問(wèn)：吳總你怎么不把外套脫了？

吳國(guó)平很配合地脫了外套，露出里面的服務(wù)員制服。

臺(tái)下從寂靜，到一片轟鳴的掌聲。

2

｜店面IP化｜

代表：姐夫家

▼

店面IP化，這個(gè)還比較少見(jiàn)，不過(guò)已經(jīng)有人在探路了。

據(jù)王道君的同事“青萍之末”說(shuō)，“姐夫的小火鍋”是把店面變成終端，以類(lèi)似蘋(píng)果手機(jī)的體驗(yàn)店的方式，把餐廳顧客轉(zhuǎn)化為食材銷(xiāo)售的客戶。

“姐夫的小火鍋”在供應(yīng)鏈上作文章，推出了食材產(chǎn)品——姐夫家伴手禮，包括川味臘腸、臘肉、漢源花椒、青城山干菜等。

這種玩法，依賴(lài)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，一般人玩不起來(lái)，但是這個(gè)老板楊明超是個(gè)牛人啊。他創(chuàng)立的“柔時(shí)的小板凳”火鍋在鄭州，甚至全行業(yè)都曾刮起了一股“小板凳風(fēng)”。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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