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別人都說他瞎胡弄,為何他卻開了60多家店?

2018年03月21日  轉載自:一塊兒開餐廳 作者:潦寒

第2頁(共2頁):別人都說他瞎胡弄,為何他卻開了60多家店?[2]

內(nèi)容摘要:15歲,身上只帶15元從農(nóng)村出來闖蕩。睡過馬路,當過學徒,生生死死、開開關關做過好幾十家店。很多同行說他是玩家,就愛“瞎胡弄”。25年后,好不容易折騰出一個60多家店的品牌企業(yè),他又突然更名。這次,不僅所有同...
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而河南燴面,不僅是18個地市風味各異,鄭州市就分老式、新式、三鮮、羊肉什么的,各自為戰(zhàn),互不買賬……

“在認識層面,戰(zhàn)略決定戰(zhàn)術。在執(zhí)行階段,戰(zhàn)術決定戰(zhàn)略!

李云超堅定的選定拉面后,百宴拉面果然在六七年的時間內(nèi),迅速在河南崛起,成為河南拉面界的知名品牌之一。

“百宴拉面做的好好的,為什么改百宴菌菇拉面?”



“為了企業(yè)發(fā)展,也為了對得起自己良心!”

“做拉面就不講良心了?”

“也不是,只是覺得天天做拉面,拉面師傅的手都褪皮了,人經(jīng)常吃,胃也會受不了吧!”

“是什么讓拉面師傅的手褪皮?”

“拉面劑!

“拉面劑,不可以吃嗎?”

“國家沒有說不可以吃,但拉面師傅的手都褪皮了……”

李云超說的拉面劑,目前在拉面業(yè)被普遍使用。

因為,面粉加水和后,筋性不足以拉成拉面,傳統(tǒng)拉面工藝必須加蓬灰增筋。

蓬灰是生長在干山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草,深秋枯黃后燒成灰,里面含有鉛、砷成分,但含量遠遠低于國家規(guī)定標準,在拉面中已使用上百年。

但后來,隨著拉面店的迅速增多,以及添加劑工業(yè)的發(fā)展,拉面劑應運而生,又叫速溶蓬灰,是一種強筋劑,配料表上除了有食用堿、食用鹽外,還有焦亞硫酸鈉。

加入這種拉面劑,做拉面只需要兩分鐘,比加傳統(tǒng)蓬灰快很多。正是加拉面劑可以提高效率,多賺錢,很多拉面店就選擇了省事的辦法。

堿鹽對人體沒有危害,焦亞硫酸鈉就不同了,它主要用于化工和醫(yī)藥行業(yè),照相工業(yè)上用作定影劑的配料,對人的皮膚產(chǎn)生一定的灼傷,有一定的腐蝕性。

李云超說,一方面覺得拉面劑不安全;另一方面,他覺得,隨著競爭的加劇,社會上各種添加劑負面作用顯現(xiàn),這種做拉面的辦法將對企業(yè)產(chǎn)生毀滅性打擊。

他想走出另一條道路……

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本文轉載自:一塊兒開餐廳 作者:潦寒

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